大白菜，一般生長在冬天，是非常常見的一種蔬菜，白菜的做法有很多，可以炒白菜、腌白菜，燒菜燒湯的時候都可以用白菜搭配，那麼白菜怎麼做好吃呢，我們下面來看看酸辣白菜的幾種家常做法。
方法一
主料
把白菜葉去掉，准備幾個白菜幫。
輔料
麻椒十粒、白糖一茶匙、白醋一湯匙、蔥、姜、蒜末、鹽適量、味精、香油各少許。
步驟
1. 將菜幫洗淨切成細絲，干紅辣椒洗淨用剪刀剪成段。
2. 將鍋燒熱，往鍋中倒油，等待油熱後撒入麻椒、紅辣椒和蔥姜蒜等爆炒一小會。
3. 倒入切好的菜絲翻炒。
4. 炒至菜絲完全變軟的時候沿鍋邊淋入適量的白醋炒勻(一定要多炒一會，將白菜徹底的炒軟)加入適量鹽，少許味精和香油調味即可。
方法二
主料
大白菜適量、姜絲適量、蒜瓣數瓣、干紅辣椒適量。
輔料
准備適量的鹽、糖、米醋和雞精。
步驟
1. 將白菜洗淨，整個切丁。
2. 先加鹽揉搓腌制會兒。
3. 將蒜瓣切片或者末，大姜切絲，我還加了點兒新鮮辣椒碎。
4. 將前面腌制的白菜倒掉析出的水分，加入姜絲，蒜末，干紅辣椒絲，再加入少許鹽，白糖，米醋，雞精拌勻。
5. 好了 很爽口哦。搭配米粥等很好的。
白菜的營養價值
白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的钼。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙龈出血、各種急慢性傳染病的防治。
白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的钼，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心髒負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。
中醫認為其性微寒無毒，養胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降洩兼補益良品。可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。總之，白菜是補充營養，淨化血液，疏通腸胃，預防疾病，促進新陳代謝，有利於人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用，每次100克。
中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。
美容價值
白菜其實也有美容效果。皮膚白皙，無痘無痕，這是所有女性夢寐以求的膚質，市面上琳琅滿目的保養品、護膚品琳琅滿目，有的價格不菲，美容院的生意更是越干越紅火。如何用最省錢的方法達到最滿意的皮膚效果呢，推薦一些美容小技巧給大家， 眼下在網上熱傳著一種來自“土耳其民間”的去痘面膜，這種面膜取材很簡單，就是平時常吃的大白菜。據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。
大白菜面膜的制作方法很簡單，把整片的新鮮大白菜葉取下來洗淨，在干淨的菜板上攤平，用擀面杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。
專家認為，這款大白菜面膜對於治療青春痘和嫩白皮膚確實比較有效。因為大白菜中富含維生素等營養，而且能去油脂，還有獨特的清熱解毒作用。有“痘”一族不妨試試這款面膜，但是一旦出現皮膚變紅或起小疙瘩等過敏現象就要趕緊停用。
白菜中含有的纖維素能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收，促進新陳代謝。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，對痤瘡也有很好的治療作用。
結語：以上就是白菜的幾種家常做法，可以腌制白菜，也可以炒白菜，白菜怎麼做都好吃，口感清爽，吃在嘴裡嫩嫩的，白菜的做法雖然很簡單，但是卻有很多不同的做法，多吃白菜有清熱除煩、通利腸胃的作用。
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