餃子，是我們中國的傳統主食，逢年過節的都有餃子的身影。餃子的吃法也去千變萬化，餃子餡的制作方法很多。那麼，你們知道西紅柿雞蛋餃子的做法嗎?西紅柿的營養價值很高，下面就讓小編給大家介紹一下吧。
菜品特色
西紅柿雞蛋餃子是一道傳統的漢族小吃，屬於中國北方主食之一。主要材料是面粉、西紅柿、雞蛋，口味是鮮香，工藝是煮。每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。相傳是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”
做法
1、和面。不要太硬，俗話說“軟面餃子硬面條”，水裡少放一點鹽。
2、揉面。盡量揉久一點，面不會因為揉的時間長而太干，干是因為水放的不夠。
3、醒面。揉好的面放在案板上或面盆裡用干淨的濕毛巾蓋上，放20分鐘左右。
4、揪劑。把醒好的面揉搓成直徑2公分左右的長條(如果是蒸餃要更粗一些)，然後用左手持面的上端，右手緊貼左手，用拇指和食指的跟部夾住面，長度是自己拇指的寬度，用力平行揪下，注意不要向上。如掌握不好，可用刀切。
5、擀皮。將劑子按扁，不斷旋轉著把面劑擀成大小、薄厚適當的圓片，最好是外面薄中間稍厚一些。
6、剩下的就是包啦。西紅柿水分大，一定要捏好，不然要破口的。
7、煮的時候一定要水大開後下鍋，水裡放少許鹽。下鍋後要不斷用手勺的背部輕輕推動，以防沾鍋。待餃子都浮起後，蓋上鍋蓋，再次開後，開蓋，大開後加少許冷水，開後再加冷水，再開後就可以出鍋享受美食了。
西紅柿的前期處理：去皮、瓤(水分太大)，切小丁，控一下水。注意一定不要切的太碎。
如果時間允許的話，自己下廚為家人准備一頓美食，樂趣無窮。
營養價值
1、不用特別的大，如果怕出水太多，可以把切過的西紅柿用一些干澱粉輕輕拌一下，另外，炒雞蛋的時候不要放太多的油。
2、擀皮主要是方法要得當，一手推動面杖一手旋轉面劑，用力要均勻，時間長了就熟練了。
3、不用揉太長時間，關鍵是要把面醒好，然後揉到面團光滑，就可以了。
4、煮的過程都是一樣的，因為煮的餃子是先熟餡後熟皮，只是不要讓餃子們在鍋裡焐太長時間，熟了馬上撈出，要不然該煮爛了。
餃子餡做法
西紅柿雞蛋餡水餃
材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20個餃子)。
制作方法(調餡方法)
1把西紅柿切成兩半，然後用勺子將西紅柿內充滿水份的瓤挖出。
2我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒(為了保證口感，不要切得太碎)，然後放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3將兩個雞蛋打到碗裡，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然後我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這裡要注意，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
4在濾掉汁的西紅柿碎裡放入少量植物油拌勻，這個步驟是因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時，還能讓西紅柿不出水。
5取炒鍋，放入少量的油，油熱後放入蔥花炒香，然後放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調入鹽，我們的餡就做好了。
西紅柿的營養價值
日常飲食中，西紅柿是最常見的蔬菜類食物，可以生吃，煮熟了吃，無論是口感還是營養都很好。不過即便如此，許多人對西紅柿的營養價值，以及西紅柿的功效與作用都一知半解。
專家表示：西紅柿營養豐富。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，含0.03毫克維生素B1，含0.02毫克維生素B2，含胡蘿卜素0.31毫克，含鈣8毫克，以及含其他豐富的營養元素。除了含有豐富的營養元素之外，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸。
值得一提的是，西紅柿所含維生素PP的量，是在所有果蔬中名列前茅的，此種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化、維護皮膚和神經健康的重要作用。西紅柿所含的維生素C，具有不易被烹調破壞的特點。據計算，每人每天食用300克左右的西紅柿，就可以滿足人體對維生素和無機鹽的需要。
中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦等病症有較好的治療效果。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對西紅柿雞蛋餃子的做法已經完全了解了呢?其實吃餃子重要的也是餡的制作，西紅柿雞蛋餡非常的美味，做法也很簡單。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，大家都能吃得好。
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