西紅柿凍湯
切5個中等大小的西紅柿，放在攪拌機裡面，添上半條已去籽的黃瓜，1/2杯綠胡椒粉，1/4杯洋蔥和一勺橄榄油。攪拌20分鐘之後，放在冰箱裡冷藏十五分鐘。可以分成4份，每份含有76卡路裡。4克脂肪，9克碳水化合物，2克纖維和2克蛋白質。
烤西紅柿茄子
把奶油和橄榄油准備好，准備開啟烤箱。
把西紅柿交叉切成薄片，然後加上半勺鹽，調勻後擱置十分鐘。然後放進烤箱，在茄子上均勻地抹橄榄油，烤四分鐘。翻轉過來再繼續烤四分鐘，使之完全熟透。茄子也用同樣的方法烘焙。然後再西紅柿和茄子上加上淡淡的一層奶油，讓它涼置5分鐘，使奶油充分融入西紅柿和茄子汁液。可以分成四人份，每份含有155卡路裡，11克碳水化合物，1克纖維和7克蛋白質。 取250克的西紅柿，放在墊了一層錫紙的碟子上加熱。加上一勺的橄榄油，加上一點香菜葉以提香味，1/4勺的鹽。用文火蒸半個小時。可以分成6份，每份含有53卡路裡，3克脂肪，7克碳水化合物，2克纖維和112毫克鈉。
西紅柿玉米比薩
把一勺糖融在一碗溫水中，冷置5分鐘。然後加上1/4杯面粉和鹽，不斷攪拌，使之結成一塊。把面團放在大碗裡，塗上食用油。放在鍋裡煎，火勢不要太大，煎30分鐘。然後蓋上蓋子，讓面團靜放15分鐘。當面團的外層皮出現硬殼的時候，在表面撒上玉米粒，文火煎5分鐘。然後撈起來。在成型的比薩餅上面均勻地放切片的西紅柿，加上香菜碎末和干奶酪，烘焙5分鐘後完成。可以分成8份，每一份含有150卡路裡，6克脂肪，1克纖維和9克蛋白質。
腌制西紅柿
把橄榄油放在鍋裡加熱，加汝一勺大蒜、半勺茴香、半勺紅辣椒粉。加上酸醋和糖，倒到鍋裡面，加熱3分鐘，使糖完全融化，然後稍稍放涼。
把以上制好的醬料裝在一個罐子裡，然後放進三個已經切塊的西紅柿，然後放進冰箱裡冷凍4個小時。可以分成6份，每份含有77卡路裡。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纖維。
西紅柿桃子沙拉
切6個中等大小的西紅柿和三個稍大點的桃子，加上75克奶酪，1/3杯香菜碎葉，四勺葵花籽油和1/4勺鹽。可以分成4份，每一份含有200卡路裡，5克脂肪，16克碳水化合物和4克纖維。
西紅柿意粉
西紅柿切成小塊，准備500克的全麥意粉。
把調料混合：3勺橄榄油、2勺酸醋、1個蒜頭、1/2勺胡椒粉、1/4勺紅辣椒粉。1/2勺鹽。然後冷置30分鐘。煮好意粉後，把西紅柿放進醬料裡。然後吃意粉時配搭西紅柿醬料。可以分成4份，每一份含有250卡路裡，10克脂肪，50克碳水化合物和5克脂肪，10克蛋白質。
