冬瓜，又名枕瓜。味甘、淡，性涼;入肺、大腸、小腸、膀胱經。具有利尿;清熱;化痰;生津;解毒之功效。主治水腫脹滿;淋病;腳氣;痰喘;暑熱煩悶;消渴;癰腫;痔漏;並解丹石毒;魚毒;酒毒。
每100克冬瓜含有熱量11.00千卡，蛋白質0.40克，泛酸0.21毫克，碳水化合物2.60克，葉酸26.00微克，膳食纖維0.70克，維生素A13.00微克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.01毫克，維生素B60.03毫克，胡蘿卜素80.00微克，尼克酸0.30毫克，維生素C18.00毫克，維生素E0.08毫克，維生素K1.00微克，鈣19.00毫克，磷12.00毫克，鉀78.00毫克，鈉1.80毫克，鎂8.00毫克，鐵0.20毫克，鋅0.07毫克，硒0.22微克，銅0.07毫克，錳0.03毫克。
現代研究表明：冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎髒病、浮腫病等患者;還含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，是對健康有益的優質食物。
冬瓜適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者的飲食護理;但冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎髒虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者慎食。
冬瓜羊肉湯
【原料】瘦羊肉(或者火鍋羊肉片)100克，冬瓜200克，清水1大碗，香油1茶勺，醬油2茶勺，鹽少許，料酒少許，雞精1/2茶勺，植物油1大勺，蔥姜絲適量。
【做法】羊肉切成薄片，用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥姜絲拌好，冬瓜去皮洗淨，切成片備用，炒鍋倒油燒熱，下冬瓜片略炒，加入清水，蓋上蓋子燒開。再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。
【功效】補精血，益虛勞。
豆豉燒冬瓜
【原料】冬瓜一塊(厚2cm)，尖椒一個，豆豉半碗，蒜、米適量。
【做法】冬瓜洗淨後先削去皮，再切成大塊，拿一塊冬瓜，先豎著切深0.5cm間隔也是0.5CM的花刀，同樣方法再橫著切，讓冬瓜形成網狀的花刀，切好後沖洗干淨備用，青椒切圓圈，大蒜切末，豆豉洗淨備用，鍋內倒入兩勺油，放入冬瓜翻炒，煎至冬瓜表面微黃色，把煎好的冬瓜撥到一邊，放入豆豉和大蒜爆香炒出香味，倒入少許水，或者高湯，水的量跟冬瓜齊平即可，加入少許鹽，轉中小火慢慢焖至冬瓜軟爛後，加入少許雞精，加入青椒圈進鍋內斷生即可出鍋。
【功效】清熱解毒，生津利尿。
