皮蛋豆腐是一道漢族名菜，也是常見的涼拌菜之一。主要就是將豆腐、皮蛋等一些食材做成美味佳肴，制作方法非常的簡單，但是卻營養豐富，清熱解火。你知道皮蛋豆腐怎麼涼拌嗎?今天我們就來和大家介紹一下皮蛋豆腐的做法，教大家皮蛋豆腐怎麼做好吃。
其實或許大家不知道，這道菜還有一個有趣的故事，和三國時候的關羽有關。傳說在關羽鎮守荊州的時候因為天熱而想到的一道菜，之後就流傳開了。不過今天我們重點還是講一下皮蛋豆腐的做法，大家一起來看看吧。
皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐做法一
材料
皮蛋兩個，內脂豆腐一盒，生抽，陳醋，糖，涼白開1小匙，蒜，辣椒油，香油，鹽。
做法
1.內脂豆腐可以用開水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗淨切斷兒。
2.蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻。
3.把切好的豆腐塊放盤中，上面放皮蛋塊，澆上調好的汁，撒上香菜即可。
皮蛋豆腐做法二
材料
皮蛋2個，嫩豆腐1塊，朝天椒半根，蔥花1匙，醬油1匙，鹽一匙，香油3匙，鲣魚柴魚片一把。
做法
1、所有材料全部加入放入碗公裡，用叉子把皮蛋與豆腐鴨碎，接著把皮蛋與豆腐一起攪拌均勻。
2、接著放入冰箱冰得涼涼的，要吃的時候從拿出來撒上薄脆柴魚片增加口感的變化，喜歡蔥的話還可以再多灑一點新鮮蔥花。
皮蛋豆腐做法三
材料
板豆腐2塊、豬絞肉100g、皮蛋一顆、辣椒醬一匙、陳年醬油一小匙、白胡椒粉少許。
做法
豆腐丁瀝干水分後以少許油稍煎至上色，取出備用。
原鍋下豬絞肉半開炒散後將切塊的皮蛋放入稍煎上色。
下一匙辣椒醬和一小匙醬油拌炒幾下後將豆腐丁放回鍋中炒勻。
收湯汁，適當後撒上少許白胡椒粉即可盛盤。
皮蛋豆腐做法四
材料
盒裝豆腐1盒、皮蛋1個、肉松適量、蔥花適量、蒜末1大匙、醬油膏2大匙、辣椒醬1大匙、花椒粉1/2小匙、烏醋1小匙、香油1大匙、溫開水適量。
做法
將蒜末,辣椒醬,花椒粉,烏醋,香油,醬油膏,溫開水攪拌一下,溫開水不要太多,調至糊狀即可。
豆腐倒入盤子後,加入溫熱開水泡一下,這樣子醬汁倒入之後就不會一直會跑出豆腐裡面的水,影響醬汁的原本的味道了。
溫開水倒掉後,再豆腐的表面上,用刀子按著豆腐的印記往下切約豆腐的一半,不能切斷,這樣醬汁倒下時,可以較入味。
擺入皮蛋(我用的是黃金皮蛋,看起來金黃色),淋上醬汁。
擺上肉松,撒上蔥花就可食用了。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於皮蛋豆腐的做法，大家看了這些介紹後，是不是已經知道了皮蛋豆腐怎麼涼拌了呢?是不是已經知道了皮蛋豆腐怎麼做好吃了呢?大家可以參考文中的做法去做皮蛋豆腐來吃哦，不過小編覺得可以放冰箱一會，這樣做出來的皮蛋豆腐才真的冰爽可口。
