鲅魚的營養價值很高，做法也很多樣。比如說鲅魚餃子。鲅魚餃子主要由鲅魚制作而成，味美非常的鮮美，相信很多朋友們一定沒有吃過。那麼你們知道鲅魚餃子的做法嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看鲅魚餃子的做法吧。
所需食材
主料：鲅魚一條(兩斤左右)，韭菜半斤。輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。
制作方法
普通風味
配料：鲅魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精。
做法：先把魚的肉從魚的身片下來，洗干淨，然後去皮，鲅魚要去皮，否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好然後剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋。
小貼士：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
牛奶風味
主料：鲅魚一條(兩斤左右)，韭菜半斤。
輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡一兩，鹽，胡椒粉。
做法
1鲅魚收拾干淨，把肉片下來，不要魚皮、魚骨和魚頭。
2韭菜洗淨、切小段。姜剁成末。
3用刀背把魚肉剁成茸，加入姜末，和肉餡順時針方向攪動拌勻。
4在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻。
5加入切好的韭菜拌勻，鹽和胡椒粉調味。面：和做其他餃子一樣，沒有特殊要求。
小貼士
1鲅魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。
2一定要把鲅魚的刺去干淨。
3電視上推薦用肥肉餡，可以使餡感覺滑口。4 下餃子時，點兩次水就可以。5 因為有韭菜，就不用放蔥了。
韭菜風味
主料：鲅魚、韭菜、蔥、姜、面粉輔料：花椒、香油、食用油、水、雞精、醬油。
1.面粉用適量涼水揉成光滑的面團，靜置一邊待用，取5-6粒花椒用少許溫水泡著待用，蔥姜切末待用，將韭菜洗好切細末待用。
2.鲅魚洗淨，順著魚背片開，去除中間的大刺及周邊的小刺，輕輕拍一下片好的魚肉，去除魚皮，留下魚肉剁成魚肉糜。
3.將剁好的魚肉糜盛入盆中，加入少許雞精、泡好的花椒水，再一邊攪一邊加水(要總是順著一個方向攪拌，水要一點點兒加)一般能加入一碗水，將魚肉糜攪拌到將筷子插入其中能立著就好。
4.加入攪好的魚餡裡(韭菜不需要很多，最好只用韭菜葉)再加鹽，少許味極鮮醬油，香油及食用油調味兒。
5.將醒好的面團揉搓成長條，切成小劑子，擀成面皮，在面皮中放入適量的魚餡兒包成餃子煮熟即可。
其他
原料：(僅供參考)餃子皮:300克,面粉500克餃子餡：鲅魚一條(出魚肉約350克)，豬五花肉餡200克，韭菜100克，鹽1.5茶匙，白胡椒粉適量，白糖少許料水：姜3片，花椒一勺，蔥3段,沸水250克，料酒10ml，醬油10ml.
1：鲅魚洗干淨。
2：用刀自尾部開始片，中間魚骨以上部分，片下。
3：將魚肚部分的大辭用刀片除。
4：斜著下刀，將魚肉自魚皮上面刮下。
5：將中間魚骨上面的肉肉刮下來。
6：將魚肉和豬五花肉餡一起，剁成肉泥。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對鲅魚餃子的做法已經完全了解了呢?鲅魚餃子味美香濃。做法其實很簡單的，只要把餡做好了，一切就非常的簡單了，以上是小編給大家介紹的具體步驟，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
