雞排因其酥香的味道和大口吃肉的快感而深受人們的喜愛，外面有很多炸雞排的店面可供選擇，可在如何美味，也還是很令人擔心它的衛生安全，那還不如自己做。朋友們想知道炸雞排的做法大全及炸雞排怎麼做嗎?下面就為大家介紹炸雞排的做法。
想要做出外面炸雞排的味道其實也並不難，只要跟著下面的步驟來就一定能做好，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量。
做法
1.將雞肉處理好，骨頭都去掉，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2.將以上除了雞肉其他的材料都清洗干淨，然後放進料理機中，將其打碎。
3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘後撈起、瀝干。
4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
6.食用前撒上適量的孜然粉即可。
做法二
材料
適量的清水，帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，五香粉1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙。
做法
1.帶骨肉雞胸去皮。
2.帶骨肉雞胸對剖成半。
3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷。
4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。
5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其余腌料拌勻成腌汁。
7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，腌漬約2小時。
8.將腌好的雞排取出，濾除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
做法三
材料
雞排肉1塊，地瓜粉少許，蛋1顆，低筋面粉1大匙，水適量，蛋1顆，洋蔥1/4個，火腿1片，蔥末少許，白飯1人份，太白粉少許，水1大匙，鹽少許，雞粉少許。
做法
1.)將雞排肉以所有腌料腌漬約20分鐘至入味備用。
2.)將材料B混和成面煳狀後，再將作法1的雞排與面煳拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。
3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝干油脂備用。
4.)將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液;將洋蔥、火腿洗淨切丁;材料D調成太白粉水備用。
5.)起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固後，再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。
6.)在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。
做法四
材料
胡椒粉少許，雞胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉適量，醬油膏1小匙，五香粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙。
做法
1.雞胸洗淨切開、略拍扁成大雞排，加入所有腌料及蒜泥，拌勻腌漬約3小時，備用。
2.將作法1的大雞排均勻沾裹上地瓜粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份即可。
3.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。
做法五
材料
新鮮的雞蛋一個，雞胸排1副，低筋面粉1大匙，水少許，面包粉少許。
腌料
蔥末少許，姜末少許，生抽1小匙，酒1小匙，雞粉少許。
做法
1.)將雞胸排洗淨，以所有腌料腌約20分鐘至入味後，拍上少許低筋面粉備用。
2.)將作法1剩下的低筋面粉與蛋、水均勻調成面煳，裹於作法1的雞胸排上後，再均勻沾上一層面包粉。
3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱， 將作法3的雞胸排放入約130℃的油鍋中後，隨即轉小火(約110℃的油溫)炸約3分鐘，再轉中火炸約1分鐘即可。
做法六
材料
雞胸肉1/2塊，蔥15公克，姜15公克，蒜仁40公克，地瓜粉50公克，A.醬油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小蘇打粉1/4茶匙，細糖1茶匙，水60cc，B.椒鹽粉1茶匙，沙拉油300cc。
做法
1.雞胸肉洗淨後去皮，橫剖到底但不切斷，切成一大片備用。
2.蔥、姜、蒜仁與調味料A一起放入果汁機(調理機)攪打約30秒後取出作為腌汁。
3.將作法1的雞胸肉放入作法2的腌汁中，腌漬30分鐘後，撈出雞胸肉，以按壓的方式均勻沾裹上地瓜粉備用。
4.熱一鍋，加入沙拉油，將油溫燒熱至約160℃後，將作法3的雞排放入油鍋中，以中火炸約2分鐘至表皮呈現出金黃酥脆時，撈出瀝干油份再灑上椒鹽粉即可。
做法七
材料
雞扒肉，味精，鹽，面粉，炸脆粉，醬青，胡椒粉。
做法
1、雞扒肉買回來洗淨， 用味精， 鹽， 醬青， 胡椒粉調味閹制3小時。
2、用一些炸脆粉，一點面粉，一些水調成濃濃稠稠的面糊。
3、將雞扒肉在面糊裡打個滾兒， 然後放進滾燙的油鍋裡炸成金黃即可。
結語：以上就是為大家介紹的炸雞排的做法的內容。現在大家都知道雞排該如何炸制了吧，將一大塊雞肉裹上面粉炸成金黃色，這滋味剛想想都很饞人。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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