魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。那麼魔芋到底怎麼做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
魔芋燒肉
主料:新鮮的五花肉400g,魔芋200g,鹽適量,蔥適量,姜適量,老抽適量,冰糖適量,料酒適量,生抽適量。
步驟
1.首先將五花肉切塊、蔥切段、姜切片、魔芋切塊。
2.鍋中放入清水，下入五花肉焯水，淋入適量料酒，待血水焯出，撈入涼水洗淨。
3.鍋中放入油，倒入五花肉，煎至焦黃、香味溢出時，加入姜片、淋入適量老抽，翻炒上色，加入冰糖翻炒，接著倒入清水，蓋過五花肉為宜，加入蔥段，蓋上鍋蓋，煮十五分鐘。
4.再入魔芋，加半勺鹽、淋入適量生抽，翻拌均勻，加蓋，繼續炖至湯汁逐漸收干，再加半勺鹽調味，翻炒收汁，就大功告成啦。
小貼士
1、五花肉要先用清水焯水，水中加料酒有去腥的作用。
2、魔芋用之前要先清洗干淨或是用開水汆燙一下。
3、五花肉先下鍋煸炒出肥油來，做出的紅燒肉不膩人。
魔芋燒鴨
主料:新鮮的鴨子500g，魔芋300g，青椒2個，油適量，鹽適量，白糖適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，豆瓣醬適量，生抽適量，胡椒適量。
步驟
1.將魔芋切成細長條型， 在中間用刀劃個小口;
2.將魔芋上端從中間的口穿過去;
3.魔芋就形成了自然的花結;
4.將處理好的魔芋焯水;
5.准備好其他的材料， 鴨肉剁塊， 青椒切成塊， 姜片，豆瓣醬和大料;
6.將鍋燒熱， 下入適量的油， 下入大料和姜片煸炒;
7.煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒;
8.鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒;
9.將鴨肉中大部分油分煸炒出來;
10.再加入適量的豆瓣醬翻炒;
11.翻炒均勻後加入料酒和適量的水;
12.蓋上蓋， 大火煮開後小火煮上十分鐘;
13.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘;
14.在加入適量的胡椒;
15.起鍋前加入青椒和鹽;
16.混合均勻後燒煮上半分鐘即可。
小貼士
1. 魔芋要入味， 可以先將它冷凍， 再化了切成小塊; 如果沒時間， 也可以如同我這樣扭花的方法;
2. 為了進一步去除魔芋的澀味， 魔芋須提前焯水;
3. 鴨肉的自身脂肪偏多， 所以要將鴨肉煸炒出油， 煸炒時加點糖能去除鴨肉的腥味;
4. 將鴨肉燒上十分鐘時加入魔芋， 同時加入適量的胡椒， 能進一步去腥;
5. 最後快要出鍋時加入青椒， 稍微煮分鐘， 再加入鹽調味。(鹽不要加多， 豆瓣醬中含鹽量較大。)
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道魔芋的做法有哪些了吧。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病,高血壓有特效。魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來有百利而無一害。大家也趕緊來試試吧。
