青蝦是人們日常生活中最為常見的一種海鮮食品，價格便宜的青蝦味道確實一等一的鮮美，營養也非常的豐富，多吃青蝦對身體有很大的好處，那麼大家知道青蝦的做法嗎?青蝦怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下青蝦的做法大全吧。
青蝦價格便宜做法很多，很多做法在家就能做，下面小編教大家幾款在家就能做的青蝦食譜大家一起來看看吧。
鹵水青蝦
材料
青蝦400克。調料精鹽3克，味精5克，蔥段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1個。
做法
1、將青蝦挑去沙線，剪去須爪，蔥、姜切成絲。
2、在鍋裡放入清水，放入香料包，蔥、姜、料酒，燒開後撇淨浮沫，煮20分鐘即成鹵汁，再放入青蝦鹵熟。
3、將蝦撈出，瀝干裝盤，撒上蔥、姜絲，澆少許鹵汁即可。
材料替換
青蝦可用仔蟹替換，則成鹵水仔蟹。
口味變化
調料不加香料包，改用玫瑰露酒，則成玫瑰香蝦。
蘿卜絲炖青蝦
材料
青蝦10只，白蘿卜300克，香菜30克，鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蔥花、姜絲各適量。
做法
1、將青蝦去須去腿洗淨，白蘿卜洗淨切絲。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，加入蘿卜絲煸炒至軟，倒入盤中。
3、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜絲烹出香味，再下入青蝦煎炒，加入鮮湯、料酒和煸炒過的青蘿卜絲，用慢火炖熟爛，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入湯盤即成。
小訣竅特點
肉質鮮嫩，湯汁濃厚，美味可口。
爆炒青蝦
材料
青蝦(400克)、蔥段、姜片、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油。
做法
1、將蝦洗淨，去除沙線，把下頭部分取下備用，蝦身用料酒和鹽腌制5分鐘。
2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁。
3、鍋內放入油，燒制七成熱時放入蝦頭部分炸出紅油。
4、取出蝦頭放入蝦。
5、煸炒至蝦變紅再放入姜片和蔥段同炒。
6、炒熟後將兌好的汁倒入鍋內，翻炒幾下即可出鍋。
醬油青蝦
材料
青蝦(小河蝦)150g，香蔥1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只，醬油2湯匙(30ml)，芝麻香油2湯匙(30ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖4茶匙(20g)，油300ml(實耗20ml)。
做法
1、香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗干淨。
2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗淨的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。
3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。
4、另取一個干淨炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
小訣竅
1、青蝦選用鮮活且個頭適中的較好，過小的蝦，油炸後難免食之無趣，過大的蝦，不易炸透入味。蝦越鮮活，成菜口感越好，蝦肉鮮甜充滿彈性，否則容易發散。
2、炸蝦的火候很重要，蝦肉炸得離殼，卻不會太干，這種程度恰到好處。蝦肉離殼可以讓蝦殼中滲入更多湯汁滋味。
3、活蹦亂跳的小青蝦和新鮮青翠的香蔥是絕配。鮮活的青蝦身體呈半透明狀。
炒青蝦
材料
青蝦300克，韭菜100克，蔥段、姜片、鹽、料酒、醋、糖各適量。
做法
1、將青蝦去須去腿後洗淨，韭菜擇洗淨切段。
2、炒鍋注油燒至八成熱，放入蔥段、姜片爆鍋後，倒入青蝦快速翻炒，炒至蝦色變紅時，放入韭菜翻炒幾下，加入料酒、鹽、醋、糖及少許清水，稍加翻炒，出鍋裝盤即成。
小訣竅特點
紅綠相映，鮮嫩爽口。
青韭炒河蝦
材料
河蝦半斤，嫩韭菜一把，橄榄油，鹽，料酒，蔥末，姜絲。
做法
1.將河蝦反復洗淨，控干備用，韭菜擇洗干淨，切成段。鍋中放入少許橄榄油，油溫4成熱時倒入蔥末姜絲炒香。
2.炒香蔥姜末後放入河蝦炒變色，然後倒入料酒，再次翻炒5分鐘(河蝦不怕炒，炒的時間越長顏色越紅越入味)炒至河蝦紅色充分吸收調料，倒入韭菜炒2分鐘。加入鹽炒1分鐘盛出即可。
陳皮河蝦
材料
河蝦250克，九制陳皮15克，糖35克，鹽，味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。
做法
1.剪去河蝦的須，洗淨後濾干水分;陳皮切成末。
2.油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟後立即撈出。
3.鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最後滴上麻油，出鍋裝盤。
結語：以上就是為大家介紹青蝦的做法大全的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的青蝦了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 蘿卜鹹菜的做法大全 吃它竟可嫩膚抗衰
- 羅氏蝦的做法 羅氏蝦這樣做簡單又美味
- 比目魚怎麼做好吃 這種魚補虛益氣的效果好
- 野雞的做法 鮮美野雞做法簡單
- 小河蝦的做法大全 補鈣就吃小河蝦
- 燒雞的做法大全 自制燒雞美味多樣
