蛏子的營養價值很高，還有一定的醫藥作用，與補虛的功能。而且蛏子的口感非常好，如果做的好吃的話。那麼你知道蛏子怎麼做好吃嗎?知道蛏子怎麼吃嗎?今天我們就為大家介紹一下蛏子的做法。
蛏子的做法很多，有爆炒，有清蒸，根據個人的口味不同而決定，不管是怎麼吃，你知道它們的做法嗎?
蛏子的做法
蔥姜炒蛏子
材料
蛏子一斤，姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲。
做法
1、買來的蛏子放在淡鹽水裡養2-3小時，把泥沙吐淨，撈起控干水分。
2、接著將鍋內添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，並將瀝干水分的蛏子倒入，大火爆炒。
3、噴少許白酒後，調入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。
小訣竅
貝類易熟，一定要大火爆炒，放調料時，盡量快一點，起鍋晚了，蛏子肉也就老了。
蚝油蛏子
材料
蛏子，蔥，姜，紅辣椒，蚝油，胡椒粉。
做法
首先將鍋中加水、黃酒煮沸，並放入蛏子煮1-2分鐘(不用太長，一會還要炒的)。
冷卻後，把蛏子殼、肉分離，同時去除裙邊。
起油鍋燒熱加蔥、姜、紅辣椒煸出香味後，加蚝油煸炒。
放入蛏子肉，加鹽、胡椒粉翻炒出鍋。
小訣竅
考慮到美觀，可以用殼拼盤。
蒜蓉粉絲蒸蛏子
材料
粉絲1小把，蛏子一盤，蒜蓉少許，生抽，鹽，青椒，紅椒，黑豆豉。
做法
1.泡好切碎的粉絲一小把、蛏子一盤，蒜蓉少許、生抽、鹽。
2.蛏子洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲碎，放在蛏子上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，若喜歡味重一點的可以在炒蒜蓉時加入一點剁碎的黑豆豉。
3.蒸鍋水開後，上鍋蒸三分鐘即可。
豆豉粉絲蒸蛏子
材料
蛏子若干，龍口粉絲80克，生姜5克，豆豉15克，小蔥4根，酒糟，鮮貝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，鹽，味精，(各調料量隨各人口味輕重放)。
做法
1.蛏子買來，先放養在淡鹽清水中，讓它吐淨泥沙 。龍口粉絲用溫水泡軟。
2.泡發的粉絲充分瀝干水後，粉絲墊在碗底，用鹽、味精先調下味(鹽不能多放)。
3.刀尖伸進蛏子開殼縫，沿殼壁劃一下分開兩殼，撕去粘膜，洗淨蛏子肉(殼裡的沙將會被徹底洗干淨)。
4.把蛏子依次放在粉絲上。
5.小蔥分兩部分切，蔥白切粒，蔥綠切小段，生姜切細末，豆豉切碎;坐鍋熱油，下蔥白姜末豆豉，中火炒香豆豉。(火大豆豉會焦)
6.把炒好的豆豉鋪在蛏子面上，每個蛏子肉上都撒幾粒鹽，然後分別沿碗一周倒入酒糟，鮮貝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最後撒些胡椒粉調味，把調好味的豆豉粉絲蛏子放在蒸鍋上隔熱水蒸6分鐘。
7.坐鍋熱油，待油燒冒煙關火，下蔥綠爆香油鍋。
8.把蔥香油澆林在豆豉粉絲蒸蛏子上即可。
9.吃時拌開底部的粉絲。
蔥香蛏子
材料
蛏子500克、香蔥1根、紅黃椒碎少許、鹽1茶匙(5克) 、鮮醬油1/2茶匙(3ml)。
做法
1)蛏子放入淡鹽水中浸泡1小時以便吐沙後，用清水反復沖洗干淨。
2)鍋中倒入清水，加入鹽和香蔥段，大火煮開後放入蛏子焯燙20秒鐘即可。
3)焯好後將蛏子邊緣的黑線拆去後，擺入盤中。
4)撒上香蔥碎，淋入美極鮮醬油，油燒至6成熱(油片平靜稍稍有點冒煙)潑在蛏子上後，撒上紅黃椒碎即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於蛏子的做法，從文中的介紹中，相信大家已經知道了蛏子怎麼做好吃，如果你不知道蛏子怎麼吃，那麼你可以參考文中的做法，嘗試著做一做吧~
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