很多朋友對肥腸都表現出了濃厚的興趣，但是肥腸做起來卻有點問題，因為肥腸本身帶有味道，所以在清理的時候時候一定要清理干淨。肥腸的做法很多，而溜肥腸是一種很好的吃法，那麼你知道溜肥腸的家常做法嗎？知道溜肥腸的做法有哪些嗎？
溜肥腸是肥腸最常見的烹饪方法之一，它外焦內嫩，十分受歡迎。下面我們就來看看它的具體做法吧。
熘肥腸
材料
豬淨熟肥腸250克，水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克，豬清油，醬油，醋，花椒水，紹酒，味精，蔥，姜，蒜，香菜梗，雞湯，濕澱粉。
做法
1.把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)，將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片，油菜切成段，蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末，香菜切成段，冬菇切兩半。
2.將事先准備的醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯這些材料加在一起對成汁水。
3.勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4.勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
做法二
材料
熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。調料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、姜末各少許，澱粉適量。
做法
1.首先將准備好的熟豬肥腸順著它的方向切成兩半，再斜刀切成4厘米長的段，倒入沸水中焯燙透後撈出晾干水分，再倒入七成熱的油中，炸片刻倒入漏勺中。
2.取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。
3.炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜炝鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒，潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用熟豬肚替換肥腸，稱為熠白肚。
口味變化
調味料去掉醬油，加紅油、干辣椒末稱為熘紅油肥腸。
做法三
材料
肥腸，鹽，鹼，澱粉，洋蔥，醬油。
做法
1.肥腸事先買好，紅色的是小苦腸，用鹽、用鹼、用澱粉，三搓三洗，洗的透透亮亮。
2.加花椒、大料、蔥花、姜片放到高壓鍋裡煮二十分鐘，撈出晾涼。
3.肥腸切塊。
4.將事先准備好的洋蔥切成片狀。
5.鍋內熱油，洋蔥爆香，放肥腸，大火翻炒，放醬油，鹽即可裝盤上桌。
做法四
材料
熟肥腸150克，胡蘿卜1根，青椒1只。
輔料
米醋2茶匙，蒜一瓣，老醋1/4茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，水澱粉2茶匙，味精少許。
做法
1.熟肥腸切段，胡蘿卜去皮洗淨切菱形片，青椒洗淨切菱形片，蒜切片。
2.鍋中燒開水，放入胡蘿卜片，焯1分鐘後加入青椒片，再繼續焯一分鐘，一起撈出瀝水， 再將肥腸段放入開水中，加入米醋，大火焯煮兩分鐘，撈出，用水沖洗一下，瀝水。
3.鍋中倒入油，燒熱後加入蒜片爆香，倒入肥腸段，加入老醋大火翻炒半分鐘。
4.加入胡蘿卜和青椒片，調入鹽，糖，生抽，老抽，翻炒均勻。
5.最後勾入水澱粉，翻勻後關火，撒少許味精即可。
小訣竅
1.自己處理生大腸，麻煩有難度，對於喜歡吃肥腸的人來說，買當地放心品牌的肥腸熟制品，回來再入菜，是很好的選擇。
2.外賣的鹵熟肥腸，常常會有處理不淨的異味兒，特別是放涼之後，直接炒制的話，味道太大，不太容易接受，先將肥腸用加了醋的水焯煮一下，入鍋後再加醋烹一下，會很大程度地降低異味兒。
3.熟肥腸有一定的鹹度，炒制中加鹽要根據實際情況增減。
結語：以上就是為大家介紹的關於溜肥腸的家常做法的具體內容，相信大家看了文中的介紹都知道了一些肥腸的做法，喜歡吃肥腸的朋友不妨跟著文中溜肥腸的做法一起做一做。
延伸閱讀：
- 溜肥腸的正宗做法 簡單自制正宗溜肥腸
- 爆炒肥腸的家常做法 自制的肥腸美味又健康
- 肥腸面的做法 營養豐富味道美
- 肥腸的做法大全 美味非常多種做法
- 肥腸炖豆腐 制作方法選對了讓它變美味
- 火爆肥腸的做法 這樣做肥腸沒異味
