相信每一家人都有適合他們自家人喜歡吃的鹹菜，有搾菜，有海帶，有蘿卜條，當然也會有黃瓜鹹菜。那麼你知道黃瓜鹹菜的腌制方法嗎?知道黃瓜鹹菜的做法嗎?今天我們就來聊下腌黃瓜鹹菜的做法。
黃瓜有清熱解毒的功效，在這天氣吃效果還是很不錯的，而用它腌制的黃瓜鹹菜，味道與之前大不一樣，很獨特，不信，跟著小編一起來做一下吧。
黃瓜鹹菜的做法一
材料
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
做法
准備黃瓜
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨。
2、接著將黃瓜切成手指長短，並切開四半。
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次。
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
准備料汁
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火。
2、將清洗干淨的2大瓣大蒜切成小薄片，加入料汁中。
3、蔥片隨意;加入料汁。
成品
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
黃瓜鹹菜的做法二
材料
黃瓜，鹽，醋，糖。
做法
1.把黃瓜在清水中浸泡10分鐘，搓干淨。
2.切斷。
3.放適量鹽，拌均勻後放置15~20分鐘。鹽可使黃瓜脫掉多余水分，令黃瓜更爽脆。
4.黃瓜脫水後，用冷開水洗掉鹽份，然後把鹽水徹底倒干淨。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌勻。腌60分鐘，就可以吃了。
黃瓜鹹菜的做法三
材料
黃瓜10斤，麻椒2個，食鹽1斤，醬油1.5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩。
做法
1、黃瓜、麻椒洗淨。
2、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然後每段再分成四條。
3、所有黃瓜切完後放到一個大一些的容器裡，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。
4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，腌制1-2小時。
5、把水倒掉，然後找一樣重物壓倒黃瓜上面(最好是石頭)，大約腌制2-3天，中途要翻動幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來。
6、腌制好的黃瓜條控淨水分。
7、另取一個干淨的盆，把黃瓜和所有的調料放到裡面，拌勻，泡制一宿即可食用。
黃瓜鹹菜的做法四
材料
黃瓜，胡蘿卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜。
做法
1、黃瓜、胡蘿卜洗淨，切成長條，放入玻璃瓶中，加鹽，腌一天。
2、將老抽、生抽和糖放鍋中煮到糖完全融化，關火，放涼。
3、倒進放有黃瓜、胡蘿卜的玻璃瓶裡，放入辣椒、蒜、白酒，蓋好蓋子。4-5天後就OK了!
黃瓜鹹菜的做法五
材料
黃瓜1~3根、鹽、醋、糖、味精、碎辣椒(可以用辣醬代替，也可以不要)。
做法
1.將洗淨的黃瓜切至小片狀(拍碎也可)。
2.將處理好的黃瓜放置到一個碗裡，加上點鹽拌勻後，放置二十分鐘。
3.接著加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再攪拌均勻。
4.放置一小時再撒上碎辣椒即可。
小訣竅
可以將黃瓜放進冰箱來速凍，味道更上一層樓!
結語：以上就是小編為大家介紹的關於黃瓜鹹菜的腌制方法，通過上文的介紹，相信大家已經知道了黃瓜鹹菜的做法，是不是比自己做出來的要好吃呢?當然如果你不喜歡上面提供的腌黃瓜鹹菜的做法，也可以根據自己的口味按照步驟重新做一次。
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