清炒山藥是以山藥為主要食材的家常菜，清脆爽口，山藥的營養價值豐富。清炒山藥的做法很簡單，那麼你們知道這道簡單的食譜該如何做嗎?下面就讓小編給大家介紹一下清炒三藥的家常做法吧。
清炒山藥的做法一
1山藥去皮切成菱形片。
2用清水浸泡一會。
3胡蘿卜、青椒切成菱形片。
4鍋中放少許油，入蔥炒香，加入青椒和胡蘿卜。
5加入木耳翻炒。
6加入山藥片。
7加入少量鹽翻炒。
8加少許雞精出鍋。
小竅門
1、處理山藥時要戴手套，以免粘液過敏。
2、山藥要盡量切的薄一些，容易熟。
3、翻炒山藥時要輕，以免弄斷。
清炒山藥的做法二
1.山藥去皮後，切薄片，然後放水中浸泡10分鐘。
2.再撈起瀝水。
3.胡蘿卜、香蔥處理好待用。
4.炒鍋放油，油溫後把胡蘿卜放入爆香。
5.加入山藥片，大火翻炒片刻。
6.加入半碗清水。
7.加蓋焖煮至熟。
8.加入鹽炒勻。
清炒山藥的做法三
1.山藥去皮洗淨。
2.切成小薄塊狀。
3.辣椒洗淨，切成絲。
4.鍋中放油，油熱後倒入山藥，翻炒片刻即可。
5.放入青辣椒，翻炒片刻，加入鹽，醋，翻炒均勻即可。
清炒三藥的做法四
1將山藥洗干淨，用開水燙1分鐘再去皮(生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了)，山藥去皮後切菱形片。
2切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色，將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。
3鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁，鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
炒山藥飲食特點
山藥富含蛋白質、維生素、脂肪和澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。
山藥的營養價值
山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。
山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀。
山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的復合體-一種被稱為黏蛋白的物質，這種物質可以防止黏膜損傷，並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。
山藥含有皂甙、膽鹼等多種成分。皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽鹼的物質基礎。
對疾病、健康的影響
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
山藥不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。
山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老，有延年益壽之功效。
山藥中的黏液多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
山藥有減肥健美的作用。
飲食宜忌：山藥有收澀的作用，故大便干燥者不宜食用。
選購、保存和食用的方法
不同類型和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特征上有著明顯的區別。
山藥一般要選擇莖干筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。
如果需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
剝皮後的山藥非常滑手，在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。
山藥可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、炖。
烹調注意事項
山藥削皮後或者切開處與空氣接觸後會變成紫黑色，這是由山藥中所含的一種酶所導致的，所以削皮後，將山藥放入醋水中可以防止變色。
山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，另外，把山藥切碎比切成片食用更容易消化吸收其中的營養物質。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對清炒三藥的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的清炒三藥的做法，山藥的營養價值很高，是非常不錯的滋補食物。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
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