糖醋魚是非常好吃的一種做法，糖醋魚味道鮮美，口感嫩滑。糖醋魚的營養非常的豐富，包含蛋白質和一些微量元素，對人體有很大的益處。那麼你知道糖醋魚怎麼做比較好吃嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯的制作方法。
糖醋魚塊
主料：青魚中段500克，蔥姜蒜末少許，鹽3克，料酒2勺，番茄沙司2大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，白醋1勺。
步驟
1. 青魚段洗淨後切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時。
2. 將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油。
3. 鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香。
4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠。
5. 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
糖醋魚
主料：黃花魚 (1條 500克)。
輔料：胡蘿卜(適量)， 洋蔥 (適量)， 生姜 (適量) ，尖椒 (適量) ，生粉 (適量)。
步驟
1.准備好材料。
2.將黃花魚去鱗去肚洗淨，控干，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。
3.在魚身上塗抹均勻生粉。
4.將洋蔥、胡蘿卜、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。
5.鍋裡加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，並定好型取出。
6.炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控干油份。
7.炸好的配菜控干油8將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。
9.加入姜蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
10.加入水澱粉勾芡，然後將炸過的胡蘿卜絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
11.將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
12.酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚。
小竅門
1、魚改花刀的時候，第一刀先往魚頭方向斜切至骨，然後再貼著骨頭往魚頭方向切一下，每刀都如此。
2、炸魚的時候，油溫要高，放魚入鍋的時候，可以手拿著魚鳍放置下去，固定一下不要動，方便定型，不過小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例為1:1:1:3。
4、茄汁先下油鍋煸一下，能令它更紅亮，因為它是脂溶性的。
5、魚用少許鹽先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加鹽”，這是個廚房秘訣，不過鹽的分量不能太多了。
糖醋魚
主料：黃河鯉魚1500g。
輔料：番茄醬2大勺，鹽3/2小勺，大蔥10g，生姜5g，大蒜5g，白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陳醋2大勺，白糖3大勺味精1/4小勺，干澱粉50g。
步驟
1.所有材料准備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內髒，清洗干淨。
3.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘。5.干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
5.干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥姜蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
1、鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
結語：以上就是為大家介紹糖醋魚做法的全部內容，相信大家都已經學會了，糖醋魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
