炒菜是每個家庭每天都活做的一道菜肴，因為炒菜是非常下飯的菜肴，味道鮮美，可口，多吃炒菜對人體也有很大的好處，那麼大家知道小炒菜的做法嗎?小炒菜怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下小炒菜譜大全吧。
炒菜的做法很多，味道也都很鮮美，下面小編就為大家介紹一下小炒菜的做法大全吧，希望大家喜歡。
小炒菜花一
材料
菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量。
做法
1.菜花清洗干淨後切成小朵;胡蘿卜削皮後切花片;黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干淨，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段。
2.熱油鍋，爆香蒜頭，倒入胡蘿卜片翻炒至軟身，菜花放進油鹽水中灼水至5成熟，倒入菜花，翻炒均勻。
3.倒入黑木耳，翻炒均勻。
4.加入適量史雲生濃醇高湯，翻炒均勻。
5.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。
6.淋入少許生抽，淋入水澱粉，翻炒均勻，加入青蒜，翻炒均勻即可。
小炒菜花二
材料
菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖。
做法
1.姜蒜切片、五花肉切簿片。
2.青紅辣椒切小圈。
3.菜花用小刀協助，撕成小朵。
4.鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟後撈出瀝干水備用。
5.鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油。
6.放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味。
7.倒入菜花。
8.最後調入鹽、生抽、白糖、雞精，即可。
小炒菜
材料
肉片50克,芹菜100克,蘿卜100克。
做法
1. 肉洗淨切片,芹菜、蘿卜洗淨切片備用。
2. 鍋內放入適量的食油開中火。
3. 鍋熱後放入肉片翻炒,加入適量的黃酒。
4. 加入蘿卜片炒,加入適量的水焖煮。
5. 菜熟後倒入芹菜繼續炒,加入適量的鹽、味精炒勻即可。
家常小炒菜
材料
莴筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個、紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干澱粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、莴筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入莴筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入木耳絲，繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
荷塘小炒
材料
藕。
做法
鹽、油、水、青椒、黑木耳、白果、胡蘿卜。
1、將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水裡。
2、胡蘿卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡發好。
3、適量水燒開，放入藕片汆燙1分鐘左右，撈起沖涼水並瀝干備用。
4、鍋燒若熱加入少許油，放入胡蘿卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻。
5、倒入瀝干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入適量鹽調味。
6、關火、離灶，加入百合炒勻即可。
小炒豆干
材料
豆干，油，精鹽，紅椒，韭菜苔，味極鮮醬油，生姜。
做法
1、豆干洗淨後切薄片。
2、韭菜苔擇洗干淨後切5公分左右的段。
3、紅椒洗淨剖開，去筋切細絲。
4、鍋裡油熱後，放入姜絲爆香。
5、倒入豆干絲、紅椒絲，翻炒至豆干絲變軟。
6、撒少許精鹽。
7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
8、倒入韭菜苔段，炒軟即可。
小訣竅
1、豆干切薄片容易入味。
2、豆干是種很容易和各種食材做搭檔的豆制品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。
結語：以上就是為大家介紹小炒菜譜大全的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了小炒菜的做法有多少了，小編介紹的只是炒菜中的一小部分，還有很多很多的方法，大家可以自己發掘嘗試。
延伸閱讀：
- 炒菜加一“料”防癌效果翻倍
- 素炒菜花 營養不油膩家常菜肴輕松做
- 家常小炒菜譜大全做法 再也不怕沒菜吃了
- 炒菜花的做法大全 簡單易學的炒菜花
- 炒菜花家常做法 美味又健康的炒菜花
- 家常炒菜菜譜 教您做出好吃的家常炒菜
