紅燒帶魚是一道很美味的菜，它非常適合小孩子以及怕刺的朋友，而紅燒帶魚的做法也很多，可以根據個人的喜好來制作。今天我們就為大家整理了一些紅燒帶魚的家常做法，希望介紹的紅燒帶魚的簡單做法能夠幫助到大家。
紅燒帶魚肉質細嫩，鹹中帶甜，味道很贊。但是如此美味的紅燒帶魚做法也是不簡單的，一起來看看吧。
紅燒帶魚做法一
材料
帶魚，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉。
做法
1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘。
2、接著將處理好的魚段放在通風處，直到表皮晾干。
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油。
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火炖制。
6、等到湯汁快收干的時候，加入調好的水澱粉，開大火收汁，然後加一點味精就可以出鍋了，裝盤後撒上蔥花香菜即可。
紅燒帶魚做法二
材料
帶魚一條，八角2個，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少許，米酒少許，白糖少許，生抽少許，姜3片，老抽少許，鹽適量，油適量。
做法
1.帶魚一條，把帶魚的頭去掉，沿著帶魚的腹部用刀切開，把內髒清理干淨。
2.斜切成塊，用鹽、米酒腌制15分鐘(中間翻動一次)。
3.在帶魚表面輕輕拍一層薄薄的生粉。
4.平底鍋下少許油，把帶魚煎至兩面金黃。
5.用另外的鍋倒入開水，輕輕把帶魚一塊塊放入開水中，沒過魚面，加入鹵包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣)，倒入適量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火燒10多分鐘即可。
6.收汁上碟。
紅燒帶魚做法三
材料
帶魚，雞蛋，蔥姜蒜，八角，料酒，醋，醬油，蚝油，糖，鹽，雞粉。
做法
1.雞蛋放碗中打散然後將帶魚均勻的裹上一層蛋液後放入鍋中煎到兩面金黃，盛入盤子中。
2.蔥姜蒜、八角放入油鍋爆香，然後將煎好的帶魚放進鍋中，醋、醬油、蚝油調成汁然後倒入鍋中，蓋上鍋蓋，1分鐘後打開鍋蓋加入料酒，鹽、糖、雞粉及適量的清水，蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘就可以出鍋了。
紅燒帶魚做法四
材料
帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
做法
1、將帶魚去頭、尾、內髒，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項
花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
紅燒帶魚做法五
材料
帶魚500克。
調料
醬油4克，豌豆澱粉5克，大蔥3克，姜3克，鹽2克，白砂糖3克，花生油25克。
做法
1.帶魚刮洗淨，去內髒、嘴、背刺，剁成10厘米長的段。
2.大蔥洗淨切段；姜洗淨切片。
3.澱粉加水調成芡汁備用。
4.鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋。
5.鍋去油後碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許。
6.蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘。
7.撈出魚塊並盛盤。
8.原鍋加調好的澱粉攪勻，明油澆在魚上即成。
結語：以上就是為大家介紹的關於紅燒帶魚的簡單做法，這些紅燒帶魚的做法只是紅燒帶魚的家常做法中的一部分，但是我們可以從介紹的這些做法中了解到怎麼制作紅燒帶魚，如果你喜歡吃魚，但是又怕刺，不妨試著做紅燒帶魚，非常適合你哦。
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