雞蛋灌餅是一種小吃，它的制作速度非常快，人們也喜歡用它代替早餐或者晚餐，裡面再加上火腿、雞蛋、裡脊肉，美味的不得了。那麼你知道雞蛋灌餅的做法嗎?知道雞蛋灌餅的面怎麼和嗎?知道雞蛋灌餅怎麼做的嗎?今天我們就為大家介紹一下。
雞蛋灌餅的材料也非常簡單，只需要准備好雞蛋，面粉，以及一些自己喜歡的調味料和配菜。下面就跟著小編一起行動起來吧!
雞蛋灌餅的做法一
材料
面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌一個)、蔥花、鹽、油適量。
做法
1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時。
2、在面案上抹少許油防粘，然後將面團擀成橢圓形的大片備用。
3、在面片上塗少許油和鹽，把面片卷起來。
4、切成小段。
5、把面團橫向壓扁，團圓。
6、將面團擀成薄餅狀。
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟。
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。
9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中。
10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。
雞蛋灌餅的做法二
材料
雞蛋，鹽，油，面粉。
做法
1、早起，先燙面：先放開水，再入冷水，加一小搓鹽，這樣可能會勁道一點，和成軟軟的面團，放置半個小時。
2、碗裡放半碗面，然後用滾開的油來和面，把面捏在一起就行。成塊狀油酥。
3、面好了，分成劑子。用手按扁，中間放上油酥。然後如同包包子一樣，包起來，然後，倒放過來，讓包子頭沖下，擀餅。不要太薄，不然，油酥容易漏了。
4、下面就是烙餅喽。
5、餅入油鍋，油放一點點就行。先烙一面，然後反面繼續烙，此時，餅的中間就會鼓起來，是油酥的作用，看著特別有趣。
6、然後用筷子捅破餅皮，打一個雞蛋，灌進去。第一次做的感覺，特別好玩。你看這個，蛋藏進去了，從右邊開口，蛋黃一直滾到最裡邊了。有個地方還鼓鼓的。就這樣，兩面煎一會就熟了，然後再進行下一個，直到把面糊用完。
7、都煎好後，就可以切一切。蛋黃餅，蛋清餅，白的白，黃的黃，有的雞蛋灑在外邊。
小訣竅
還可以塗上辣醬，鋪一片生菜，卷一卷，也很美味!
雞蛋灌餅做法三
材料
面粉400克，雞蛋2個，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙。
做法
1.熱水和面。
2.桿兩個餅，一個大，一個小。
3.大的墊底，抹上油，小的扣在上面，把大的多余的邊扣在小餅上，按一下。
4.平底鍋小火，煎餅。
5.待起鼓後打入雞蛋(可以混和鹽和蔥花)。
6.待雞蛋凝固翻面。
7.待兩面金黃就起鍋。
8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面醬。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於雞蛋灌餅的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了雞蛋灌餅怎麼做的，也知道了雞蛋灌餅的面怎麼和，在周末的早上，准備好材料，在家也能自制美味雞蛋灌餅哦~
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