米豆腐口感潤滑爽嫩，營養豐富，是人們喜愛吃的一種美食，很多人都喜歡用米豆腐制作出很多美味的佳肴，那麼大家知道米豆腐的做法嗎?米豆腐怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下米豆腐的做法大全吧。
米豆腐的做法很多，不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起來看看如何制作出美味的米豆腐吧。
做法一
材料
米豆腐一盒、肉糜、干辣椒段少許、姜粒、大蔥白、醬油、豆瓣。
做法
1、鍋中下少許油，燒至七成熟，下姜粒和肉糜，用鍋鏟把肉糜鏟散，並煎至出油，倒一鍋鏟醬油給肉糜上色，炒出香味後鏟出肉糜待用。
2、鍋中剩油，放少許干辣椒段，一咖啡勺豆瓣爆香後，倒入切成大指母大小的米豆腐翻炒，待豆瓣醬都均勻的裹在米豆腐上後，撒入切成小段的小米辣翻炒，再倒入肉糜繼續翻炒後倒半鍋鏟醬油，最後撒入切成圈兒的大蔥白，翻炒至大蔥白變軟，煨點水悶一下就可起鍋了。
小訣竅
1、煨水的時候用熱水，因為只要少許所以收汁很快，時間很短。
2、如果平時味道吃得清單的人，可以減去最後一次的放醬油，吃得重的人，可以在關火後，撒四分之一咖啡勺子鹽。
做法二
材料
粘米粉、水、石灰水。
做法
將粘米粉和水在鍋裡混合，放置30分鐘讓米粉充分吸收水分. 然後用大火燒到半熟，緩緩倒入石灰水，將火收小並繼續攪拌，待米漿變稠，用筷子挑起成片狀流下，如果是做綠豆涼粉，這個時候就可以停了，可做米涼蝦或米涼粉卻需要繼續小火加熱並攪拌10-20分鐘，待鍋中米糊均勻的鼓起小泡顏色也從純白變暗甚至有些淡黃，才能視為熟.整個過程要注意持續攪拌，以免米粉粘鍋，我用打蛋器攪的。
把攪和好的漿糊倒入有六毫米圓孔的漏勺，漏勺置於一個盛冰水的大型容器上面，一邊倒一邊用一個勺子在漏勺裡面攪和.這時，漏下去的米粉的形狀就很像一個個蝦仁。
紅糖熬成糖稀，玫瑰糖加開水調稀晾涼.芝麻炒香。
吃的時候從水裡撈出米涼蝦，加入紅糖稀和玫瑰糖，再加幾塊碎冰塊，面上撒點香芝麻就好了。
做法三
材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆。
做法
1、先將米豆腐切成一點五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水裡面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干淨碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干淨，放在炒鍋內翻炒，快熟的時候倒入一點水焖一下，待鍋內無水分時，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然後把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。
3、最後用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等調料兌成汁，澆淋於米豆腐上即可。
做法四
材料
米豆腐，半肥半瘦肉，青紅椒，小蔥，麻婆豆腐料，豆瓣醬。
做法
1.米豆腐一塊，切成小長條，放到淡鹽水裡泡著，半肥半瘦肉二兩剁成肉沫，青紅椒切碎。
2.燒熱鍋，下油，不等油溫太高時，下肉沫，炒散，炒香。
3.然後下一勺豆瓣醬，點料酒，炒散。
4.再加一勺麻婆豆腐料，一起炒到香噴噴。
5.加一杯水，煮三分鐘，就成麻辣肉汁。
6.然後把米豆腐條加入，再沸後，煮十分鐘左右，過久了米豆腐會成了米糊，煮少了，味不透，要保持豆腐的完整，盡量別用鍋鏟翻。
7.煮到五六分鐘時，放下小蔥白。
8.七八分鐘時，撒下蔥葉。
9.最後出鍋，這次我加入了嫩芹菜葉，實在喜歡那味道，其實可以不放的。
小訣竅
最後啰嗦幾句，這個菜好做，不過也有幾點要注意，麻婆豆腐料和豆瓣醬本身很鹹，不必再加鹽，另外，尤其要掌握煮豆腐的時間，十分鐘左右，如果到時汁仍未收干，可考慮勾芡。最後，要做出好看的菜，就別用鍋鏟去翻嫩嫩的米豆腐。
做法五
材料
肉末，米豆腐，綠豆芽，香菇，蝦米，魚香葉，香蔥。
做法
1.綠豆芽摘好，洗淨，焯水後撈出於碗底。
2.米豆腐切成小塊，待鍋內水開後，放入鍋中煮兩分鐘，撈出盛到綠豆芽上。
3.鍋裡放底油，姜蔥蒜炝鍋，把泡發的蝦米倒入鍋中爆香，再放肉末，加鹽、醬油等翻炒至香，倒一小碗水，入魚香葉、香菇末，煮至湯濃，倒入紅油，辣椒粒再煮開，最後淋到米豆腐上，撒上蔥花，即可。
結語：以上就是為大家介紹米豆腐的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何自制出美味的米豆腐了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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