蒜泥白肉鹹鮮肥美，蒜香濃郁。這道菜能使人的食欲大增，健脾開胃，補氣效果不粗。那麼你們知道蒜泥白肉最正宗的做法嗎，蒜泥白肉的做法是怎樣的呢，下面就讓小編給大家介紹一下蒜泥白肉的家常做法吧，希望你們會喜歡哦。
蒜泥白肉，可能很多女性朋友還懼怕吃，覺得脂肪太多，容易增肥，但是男性朋友應該是不會擔心這樣的問題的，一起來看看具體的做法細節吧。
做法一
材料：豬五花肉500克、大蒜50克、炒過的白芝麻或熟花生碎10克、黃瓜一條、紅糖5克、辣椒油15克、精鹽5克、生抽15克、麻油10克、蔥15克、姜15克、豉油雞油10克、花椒少許、香醋少許、花椒少許、八角少許。
做法
1.將肥瘦相連的豬五花肉刮洗干淨，放入下有蔥段，花椒、八角、精鹽、拍碎姜塊的湯鍋中，加料酒大火燒開，小火煮至筷子能扎動、在原汁中浸泡等其自然冷卻。 涼後撈出來，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，盡量薄吃起來才不膩。
2.黃瓜洗淨，切成絲，加少許鹽腌一下，擠去鹽水，放在盤內墊底;放冰箱的肉，切成7厘米長、3厘米寬的大薄片，零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。
3.做調料，直接放醬油味道會太鹹也不好吃，所以做復合醬油，做法很簡單，就是將生抽、豉油雞油、紅糖、加一點煮肉湯水，小火熬一下裝碗，然後把麻油、香醋倒入攪勻，大蒜搗的成茸狀蒜泥小半碗，把復合醬油澆上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再調入辣椒油。
4.將切好的白肉用微波爐轉一分鐘，後零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。 調料澆在白肉上，撒上炒過的白芝麻或熟花生碎 、蔥花就可以上桌了。
做法二
材料
連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克。
做法
1.將豬肉洗淨，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫熱即可。然後將溫熱的熟豬肉搌干水份，片成長約8厘米、寬約4厘米的薄片，裝入圓盤中。
2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。
3.將兌好的汁澆在肉片上，最後撒上白芝麻即成。
做法三
材料
肉，料酒，蔥，姜，水，醬油，糖，蒜泥，芝麻。
做法
1.鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟。
2.將煮熟的肉撈起放涼，切簿片。
3.將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上。
4.再淋上幾勺的紅油，香啊。
做法四
材料
五花肉250克，大蒜50克，醬油50克，辣子紅油30克，香油10克，鹽2克，白糖10克，肉湯1小勺。
做法
1.五花肉刮洗干淨，放入湯鍋，加老姜，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
2.在原汁中浸泡20分鐘。
3.撈出瀝干水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
4.將肉切成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。
5.將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
6.在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。
7.將汁淋在肉片上可可以開動了。
小訣竅
1、在調料中加入適量香菜味道更清香，我沒加是因為沒有買到香菜。
2、將蒜泥放入微波爐中加熱可以讓蒜味更濃。
3、調料品的品種不可過多，否則會改變這道菜其獨有的香味。
做法五
材料
五花肉、黃瓜。
調味醬汁
紅油、蒜泥、醬油、麻油、糖。
做法
1、鍋裡放水、幾片姜，一湯匙料酒，燒開後放入五花肉煮熟，取出泡在冰水裡涼透。
2、鍋裡放油，放花椒粒、干紅辣椒碎、紅辣椒粉，小火熬煮至油呈鮮紅色。
3、將五花肉切薄片，黃瓜也刨長片，用肉片包著黃瓜片擺好盤。
4、大蒜搗成泥。
5、蒜泥、紅油、醬油、麻油、一點點白糖調成味汁，淋在肉片上。五花肉雖然帶肥，但這種吃法卻肥而不膩，再搭配黃瓜一道吃，更是鮮美爽口。
做法六
材料
豬臀肉500克。 大蒜50克，上等醬油50克，紅油10克，鹽2克，冷湯50克，紅糖10克，香料3克，味精1克。
做法
1、豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌干水分，片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。
2、大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
3、上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復制醬油。
4、將蒜泥、復制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
小訣竅
冷湯拌蒜泥更有味。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對蒜泥白肉最正宗的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的幾種不同的做法，食材和步驟介紹的都非常的詳細，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦，希望你們喜歡。
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