黃瓜是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，很多人都愛吃黃瓜，黃瓜還可以直接生吃，那麼，你知道蒜泥黃瓜的做法嗎?黃瓜的營養價值有哪些呢?黃花的功效與作用你知道嗎?下面，小編就帶大家來了解一下黃瓜吧。
黃瓜是一種常見蔬菜，很多人都知道吃黃瓜對身體有好處，吃黃瓜可以排毒養顏、抗衰老、防止酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神。
黃瓜的功效與作用
1. 抗腫瘤
黃瓜具有抗腫瘤的作用，因為黃瓜中含有一種葫蘆素C可以幫助人體提高免疫力，從而具有抗腫瘤的作用。
2. 抗衰老
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。
3. 防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。
4. 降血糖
黃瓜還可以幫助人體降低血糖，因為黃瓜可以代替澱粉類的食物充饑，而且不會參與體內的糖代謝。
5. 減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
黃瓜適合人群：一般人群均可食用。
1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一。
2. 脾虛胃虛，腹痛肺寒的人都應該少吃黃瓜，因為黃瓜性涼，有這些症狀的人吃了會容易腹瀉腹痛。
黃瓜食療作用
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經。
具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效。
主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。
黃瓜做法指導
1. 黃瓜當水果生吃，不宜過多。
2. 黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
3. 黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4. 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
黃瓜的營養價值
抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
防酒精
中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
黃瓜的食用價值
黃瓜可生食，也可做成涼菜或炒熟食用，還可煮湯食用，亦可做餡等，另外，黃瓜還可以腌制成鹹黃瓜、酸黃瓜食用。
單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。
尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排洩，改善人體新陳代謝。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。
蒜泥黃瓜的做法
蒜泥黃瓜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口，適宜大部分大眾食用的涼菜。
菜品特色
蒜泥黃瓜主料為黃瓜，輔料為大蒜和辣椒油等。取材方便，做法簡單，適宜大眾口味。
將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝干水分。把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。
做法一
食材准備黃瓜、精鹽、醬油、蒜泥、味精、辣椒油。
制作步驟
1. 將新鮮質嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝干水分。
2. 把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。
做法二
食材准備黃瓜、精鹽、蒜泥、醋、麻油。
制作步驟
1、把黃瓜去皮，切成薄片。加入鹽，放冰箱裡冷置。
2、這個時候可以剁蒜泥了。
3、然後把黃瓜取出，加入蒜泥，適量的蒸魚豉油和涼拌醋，再加入點香辣脆，最後放入香噴噴的麻油，攪拌一下即可。
做法三
食材准備黃瓜、精鹽、蒜泥、麻油、雞精。
制作步驟
1、黃瓜洗干淨，對半剖開，用刀輕輕地拍一下。黃瓜切菱形，然後加鹽腌制10分鐘。
2、蒜頭切沫，待用。
3、把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻一下即可。
做法四
食材准備黃瓜、姜、蔥、蒜、精鹽、白糖、陳醋、香油。
制作步驟
1、姜洗淨去皮切成絲;大蔥去根洗淨切成絲;大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥。
2、黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內，再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即可。
溫馨提示選購黃瓜，色澤應亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最好。若手摸發軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經不是新鮮的黃瓜了。
黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。
蒜泥黃瓜的營養價值
1. 黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除濕，滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以多吃常吃黃瓜可以減肥。
黃瓜還可作為美容劑，國外有人將黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔和保護皮膚，舒展臉上的皺紋。
黃瓜籐還有很好的降壓作用。實驗表明，黃瓜籐有直接擴張血管和減慢心率的明顯作用。
黃瓜多涼拌生吃，要注意衛生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉，因此有“黃瓜上市，醫生行時”之說。
2. 大蒜歷來以殺菌力強著名，現在發現大蒜有降脂，降壓、降血糖的多種作用。大蒜降壓主要是所含的“配糖體”起作用。
常吃大蒜對防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。國內發現，大蒜可促進胃酸分泌，因此潰瘍病禁用，但胃酸缺乏的萎縮性胃炎則可常吃。國內新近研究，大蒜有較好的抗癌作用。
結語：看完本文，相信大家對蒜泥黃瓜的做法以及黃瓜的營養價值和功效作用都有了一定的了解和認識，其實黃瓜的功效有很多，也有很多的作用，而且黃瓜所具有的營養價值也是很高的，對人體也有很多的好處，還有美容的功效。
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