夏天的時候茄子還是相當多的，我們可以利用茄子做一些好的菜肴來張張鮮味的，今天小編帶來的做法還是相當可行，就是有些人會吃不消蒜泥，大家好好瞧瞧吧。那麼，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
蒜泥茄子的做法
材料：茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、鹽、雞精、香油、香醋
做法
1. 將茄子先用清水清洗一下，然後將它放在淡鹽水中浸泡一下。
2. 撕成長條狀。
3. 放在籠屜上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
4. 晾涼後隔碗用冰塊拔涼。
5. 蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻;紅辣椒切小圈備用。
6. 將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。
茄子的營養價值
防治胃癌
含有一種叫龍葵鹼的物質，這種物質能夠對腫瘤的增殖祈禱抑制的作用，從而能夠胃癌有一定的療效。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡
取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。
選擇一個顏色比較深，且比較長的茄子，將它清洗干淨，可以切成絲，也可以切成一小節長段，再配合麻醬進行服用，可以降低人的高血脂、高血壓。
茄子的適用人群
一般人群均可食用。
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。具有清熱止血，消腫止痛的功效。用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
1. 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡疖的人，尤為適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
蒜泥茄子的做法
主料
茄子，大蒜，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽，味精適量。
做法
1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。
2、然後把蒜的皮去掉，所成蒜末，放到一個干淨的空碗中，加一些調料進去。
3、將調味汁倒在茄子上即可。
特色
柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香，是夏令時菜。
涼拌蒜泥茄子的做法
主料
茄子，大蒜，尖椒，香菜，鹽。
涼拌的蒜泥茄子是怎麼做的呢?下面就來了解一下吧。
做法
1、長茄子，大約10厘米多，先對斬，剖開，每四分之一個茄子切成3瓣。粗犷點好，茄子蒸好後會很軟很塌。
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2、切好的茄子放整齊，下開水鍋裡蒸。
3、水開後估計蒸個幾分鐘就好了，用筷子戳一下就知道了。
4、蒜泥、姜末、白糖1勺(都是圖片的勺子大小)、豆瓣醬1勺、米醋2勺。
5、香油、辣椒油各3勺，或更多更少，隨你自己，總之最後拌出來的汁要和茄子成正比就行。
6、豆瓣醬就很鹹了，放鹽一定要適量，放點雞精調勻。
7、調好的汁澆在排好盤的茄子上。
8、撒上香蔥就好了，一會香油和辣椒油就析來了，吃的時候再攪拌，冰鎮一會更開胃。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關於蒜泥茄子做法的知識，大家可以好好學習一下的，還是很有特色的，今天小編帶來的那些做法還是相當有效，你們可以借鑒一下的。希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
