美國和泰國的研究人員最新聯合研究發現，果味雞尾酒不僅喝起來味美，而且是一種相當健康的食品。朗姆酒、伏特加、龍舌蘭酒等烈酒中所含有的酒精，可以對草莓、黑莓中的抗氧化劑有促進作用。這項研究發表在4月26日的美國《食品與農業科學雜志》上。
這一結果讓泰國卡瑟特薩特大學和美國農業部的科學家們感到意外。科研人員原想研究如何延長草莓的保存時間，卻意外發現用酒精處理草莓，可增加草莓裡抗氧化劑的含量，並增加其對自由基的“消滅”能力。
有色的水果或蔬菜裡富含的抗氧化劑，能夠有效抵抗“自由基”化合物對分子造成的損傷，人們大量進食含有這類物質的果蔬，可以降低罹患癌症、心腦血管疾病的風險。 （周文淵）
