快到中秋了，家家戶戶都在忙著准備過中秋節，中秋節最少不了的就是吃月餅，月餅有很多種，有五仁月餅、豆沙月餅、冰皮月餅等等，那麼要想做好吃的月餅，就要先做好月餅餡，那麼月餅餡該怎麼做呢，下面我們來看看。
棗泥餡的做法
准備好紅棗、白砂糖、植物油，再准備一些清水。
做法
1、紅棗用水洗淨，趁濕潤剝開棗取出核。
2、去核後的濕潤紅棗放入蒸鍋，大火15分鐘。
3、把熟了的紅棗放入料理機中，加入清水再攪拌，要打成泥漿。
4、將打好的棗泥漿放入鍋裡，加入細砂糖，小火翻炒。
5、翻炒的過程中分三次加入植物油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多揮發完畢，棗泥變得干燥成為餡狀即可。
椰蓉月餅餡的做法
主料
准備好椰蓉、黃油，還有三個雞蛋和適量的白砂糖。
輔料
全脂奶粉。
步驟
1.黃油隔水融化。
2.加入白砂糖。
3.加入雞蛋，攪拌均勻。
4.加入椰蓉。
5.加入奶粉。
6.用刮刀拌勻。
7.入冰箱冷藏30分鐘。
8.取出冷藏的椰蓉餡，分成25克/份，裝入保鮮袋。
9.團成球即可。
椒鹽月餅餡的做法
主料
熟面粉、糖粉、熟黑芝麻、熟瓜子仁。
輔料
豬油、花椒鹽。
步驟
1.准備好所有的食材。
2.黑芝麻炒熟備用。
3.面粉炒熟備用。
4.黑芝麻放入攪拌機攪打成粉。
5.黑芝麻粉，熟面粉，糖粉，熟瓜子仁，椒鹽放入盆中加入豬油。
6.攪拌均勻放入冰箱冷藏20分鐘。
7.然後取出分成等分搓圓成為椒鹽月餅餡即可。
五仁月餅餡的做法
熟花生、 熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃、熟黑芝麻、白砂糖、麥芽糖、熟粉、熟油、涼開水。
做法
1、各種果仁提前剝好，烤熟，能去皮的去皮，一起放入保鮮袋中，擀碎(不需要很細碎，有顆粒感更好吃)。
2、將擀碎的果仁倒入容器裡，加入白砂糖，麥芽糖，熟面粉，熟油，涼開水攪拌均勻，和成用手一握就可以成團的狀態。
結語：以上就是幾種月餅餡的做法，月餅餡做的好吃，月餅才會更好吃，所以做月餅時要在月餅餡上下點功夫，以上的月餅中還有五仁月餅的做法，這種做法也是最常見的，我們在家的時候可以多多嘗試嘗試。
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