相信北方人對於面食制作大全並不陌生，隨口就能說出許多種面食做法。以面粉為主要原料，能做出各種不同風味的美食小吃，比如饅頭，包子，面條，餃子等等。想知道面食的做法以及饅頭怎麼做嗎?不妨一起來看看。
饅頭
主料
面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、溫水(140毫升)。
做法
1、准備面粉。把白糖加入面粉裡攪拌均勻。
2、酵母倒進35度左右的溫開水裡，靜置5分鐘。
3、把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4、然後揉成初步的三光面團。
5、用手腕的力量為重心，把面團反復的揉。
6、面團揉成長條以後，把盆轉個方向(或者把面團轉個方向)，再叢一頭開始揉。
7、然後面團又被揉成長條的。
8、繼續重復，把面團換個頭，開始揉。
9、一直反復，直到把面團揉至表面光滑、細膩。然後蓋上蓋子進行發酵。
10、面團發酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發酵好了。
11、把面團進行排氣，揉至原來面團的大小。再揉成長條。
12、然後切成4份，並依次進行整行。
13、整行好的饅頭蓋上干淨的濕紗布進行二次發酵。
14、鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。
15、蓋上蓋子，水開以後再繼續蒸5分鐘關火，然後悶上2分鐘再打開鍋蓋。
豆芽炒面
材料
面條，豆芽，肉絲，青菜，辣椒，蔥姜蒜，花椒油。
做法
1.買來剛做好的濕細面條備用。
2.將豆芽洗淨，五花肉切絲兒，上海青，韭菜洗淨備用。
3.將綠豆芽過水汆燙備用，青菜切絲，韭菜切段備用。
4.將面條上籠屜蒸20分鐘蒸熟透，取出稍放涼打散備用。
5.熱鍋冷油，肉絲放入煸炒。
6.加入青菜翻炒均勻，並將調味料加入調味。
7.放入蒸好的面快速翻炒。
8.加入豆芽和韭菜快速翻炒均勻。
9.韭菜斷生後即可裝盤食用。
南瓜饅頭
材料
南瓜400公克，中筋面粉400公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄。
做法
1.南瓜去皮後切成塊狀備用。
2.中筋面粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，並加入酵母粉粉。
3.將水加入作法2鋼盆中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。
4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面團靜置發酵約20分鐘。
5.將作法4醒過的面團揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的面團。
6.將作法5的面團滾圓後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
蒸面條
材料
面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調料
老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。
做法
1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛擀出來的面條。
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘。
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗淨。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻。
8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鐘。
12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火。
14、把面條倒入鍋內，用筷子拌勻。
15、拌好的面條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘即可。
結語：以上就是為您介紹的面食制作大全，你們都了解了吧。對於喜歡吃面食的人來說，這真是極有用的。看了上面說的面食的做法以及饅頭怎麼做，垂涎欲滴的話就趕快動手去做一做，美味的面食大餐在等你呢。
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