油焖茄子是人們日常生活中常見的一種家常做法，很多家庭都會制作美味的油焖茄子，不同的做法造就了不同風味的油焖茄子，那麼大家知道油焖茄子的做法嗎?油焖茄子怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下油焖茄子的做法最正宗的做法。
油焖茄子
材料
茄子400克，適量的蔥花。
做法
1. 茄子洗淨切成滾刀塊備用。鍋內加入底油，開中火，放入生姜片炒香，倒入茄子翻炒，將茄子煸炒，茄子熟了加入味精及蔥花即可。
韭香油焖茄子
材料
茄子(細長的那種)，老抽，生抽，雞精，胡椒，糖，鹽，韭菜，蒜泥。
做法
1.茄子洗淨後切滾刀塊，取一小撮韭菜切末。
2.炒鍋熱油，放入少許蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。
3.茄子變色後加生抽、老抽、糖、少許鹽，少許水，加蓋悶煮至軟爛。
4.最後加少許雞精，炒勻撒上韭菜末即可。
醬焖茄子
材料
茄子4條，東北的大醬(黃豆醬)適量，八角2顆，白糖適量，青辣椒1個，蒜5-6瓣。
做法
1、茄子切成2段。由於茄子吸油，所以不去皮，就切為2段，有那層皮，茄子會焖熟。
2、加厚的平底鍋或者壓力鍋也可以，放入油燒熱，把茄子放進去，蓋上蓋子(壓力鍋不能蓋嚴實，就是放到上面就行了)。中間翻面一次。
3、等茄子變軟了，另外用個炒鍋，倒入焖茄子的油，加入2顆八角煸成深色了,然後倒入蒜末和東北大醬白糖，把醬炒熟,如果醬太干,可以少加入一些水,不過要注意,炒醬的時候,醬容易濺出來,小心別被燙到。
4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。
5、最後把焖熟的茄子倒入醬裡，適當把焖熟的茄子,用鍋鏟切開 翻炒均勻即可。
小訣竅
1、茄子用少量油，平底鍋，焖熟，特別軟糯，還不油膩，吃了不上火。
2、是那種很厚的平底不粘鍋才可以，壓力鍋也可以，比較厚，不容易糊，茄子焖出來，多汁又軟糯。
3、醬需要炒熟，醬香才濃郁，蒜可以適量多一些。
4、一個茄子就切2段就可以，不要切碎，這是關鍵。
意大利焖茄子
材料
茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋蔥50克，蒜瓣25克、橄榄油70克、鹽少許。
做法
1、將洋蔥切絲;茄子、番茄、青椒都切丁。
2、鍋內放橄榄油燒熱，放蒜瓣炒黃後撈出。
3、再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調味，加蓋焖熟即可。
油焖茄子
材料
茄子，蒜瓣，白糖，鹽，清水，醬油，菜籽油。
做法
1.茄子洗干淨切塊，瀝干水分備用。
2.把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。
3.茄子放入鍋中充分煸炒至變色。
4.加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。
5.打開鍋蓋加鹽調味，收一下汁即可。
油焖茄子
材料
茄子400克，青椒2個，大蒜4瓣，蔥10克，姜10克，白糖2茶匙(10克)，生抽4茶匙(20ml)，米醋1茶匙(5ml)。
做法
1.准備材料。
2.茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊。
3.鍋中倒油，倒入茄子煸軟。
4.蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜。
5.倒入茄塊。
6.將調料調成汁。
7.倒入鍋中。
8.加入青椒，翻炒均勻後即可起鍋。
小訣竅
1，茄子很吸油，建議小火煸，慢慢地油會吐出來的。
2，調料先做好，到時候倒入會更省事。
3，這道菜茄子煸軟是關鍵哦。
油焖茄子
材料
茄子，植物油，醬油，料酒，白糖，鹽，雞精，蔥花，姜末。
做法
1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成塊狀，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子焖炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、焖煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。
油焖茄子
材料
長圓紫色茄子3根。油1000克(約耗50克)，醬油、白糖、雞粉各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、蒜片、姜末少許，澱粉適量。
做法
1、茄子去蒂洗淨，剞成“透籠花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜炝鍋，加醬油、白糖、雞粉，添湯，再加入精鹽，味精調好口味，茄子用旺火燒沸，轉小火慢焖至熟爛，再水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
小訣竅特點
明油亮芡，軟嫩鮮香。
大師叮咛
1、“透籠花刀”是在茄子兩面排切2/3深度、寬約0.8厘米的花刀，以利入味。
2、勾芡時須用旺火，因為“旺火出亮芡”，澱粉在湯汁中迅速變稠並與油融合，產生最佳效果。
結語：以上就是為大家介紹油焖茄子的做法最正宗的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的油焖茄子了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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