蝦，是我們經常性吃的食物，它具有補鈣的作用，今天要講的就是有關油焖大蝦的制作方法及其他有關蝦的制作方法，讓你學會制作各種有關於蝦的美味，讓品嘗到舌尖上的美味，那麼現在就去看看吧!
油焖大蝦
材料
海蝦1斤，姜絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄榄油普通炒菜用量。
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋焖一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
香辣油焖大蝦干
材料
大蝦干，芹菜桿，干辣椒
做法
1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水;
2.干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段;
3.坐鍋熱油，調小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用;
4.下蝦干到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍焖，依口味調少許鹽，水份干後再噴一次水，再焖;
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了!
小訣竅
1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊; 2、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味;
京味十足油焖大蝦
材料
主料
蝦(並不是越大越好，適中即可，以便入味)
配料
蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量
做法
1、先將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。我買的蝦不是很大，看了看還挺干淨，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
2、洗淨後的蝦用少量鹽腌一下，並控水。
3、炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方，感覺有些微熱)，放入蝦煎至兩面發硬。
4、煎好的蝦倒出來備用。
5、如果這時炒勺裡還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味;如果沒有油了，需要重新加油。
6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。
7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。
結語：大家可能還不知道，油焖大蝦其實是一道地道的京菜，在以前的時候由於物質資源貧乏加之廣大勞動人民又處在奔小康的大道上，這種美味也只有到了春節的時候才會上餐桌給我解解饞。很不錯的哦!
