蝦是人們經常會吃的食物，人們都知道，蝦的營養價值很豐富，尤其是補鈣，對於小孩子和老年人總是會缺鈣，所以要多吃蝦，那麼蝦該怎麼做好吃呢，蝦的做法有很多，就如下面要介紹的是紅燒大蝦的做法，一起來看看吧。
方法一
主料
准備一些適量的基圍蝦。
做法
1.大蝦沖洗干淨後，剪去蝦槍和蝦須。
2.用牙簽在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
3.往鍋裡倒入適量的油，把油燒熱，放入蔥末、生姜、辣椒等爆炒。
4.放入大蝦翻炒至8分熟。
5.放入一勺料酒去腥。
6.入二勺生抽炒2分鐘。
7.在鍋中放適量的白糖，不宜太多，然後收汁，盛入碗中即可。
方法二
主料
蝦350g。
輔料
生抽30ml、番茄醬30g、料酒10ml、大蒜5g、生姜5g、油30ml。
步驟
1.把蝦剪去須，並洗干淨。
2.起油鍋，加入大蒜和生姜。
3.倒入大蝦。
4.翻炒到蝦轉為紅色，加入鹽和料酒。
5.再加入適量的生抽和番茄醬，加適量的小用大火燒至湯汁收進即可。
方法三
主料
鮮蝦500g。
輔料
油適量、鹽適量、白糖適量、醬油適量。
步驟
1.大蝦洗淨用牙簽挑去蝦線，剪去須子。
2.鍋內放油(油要比平時炒菜用油稍多些)，將蝦倒入翻炒。
3.待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出。
4.不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水。
5.將蝦倒入翻炒。
6.湯汁收干裝盤即可。
方法四
用料
青蝦500g、油3湯匙、蔥姜幾片、鹽1/2茶匙、蒜4-5瓣、辣椒油1茶匙、生抽2湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、水2湯匙、糖1茶匙、澱粉1/2茶匙。
做法
1.蝦清洗干淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。
2.清洗干淨，控干水份備用生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，澱粉1/2茶匙(2g)調成紅燒汁，備用鍋裡熱油，放蔥姜爆香。
3.倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋焖2分鐘大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。
4.加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。
入味秘籍
蝦挑選蝦體青色發亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。
去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。
紅燒汁需要提前調好。
最後放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。
蝦的營養價值
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
蝦中富含維生素 A，可保護眼睛;還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心髒活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏松及增強免疫力。蝦還具有補腎作用，能壯陽，幫助改善陽痿，早洩，性欲減退，頻尿等情況，也有助於產後的婦女分泌乳汁。
蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認為，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治療陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒炖服，每日早晚適量食用;治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑;治脾腎虛諸症，可用蝦仁15～20克，洗淨，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，並加入蔥、姜、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、猕猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛於密器中腌制來吃，能將人毒死。
沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、炖皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
營養分析
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。
結語：以上就是紅燒大蝦的具體做法，幾種方法任您挑選，基圍蝦也可以做成鹽水蝦，也可以燒著吃，味道都是非常鮮美的，現在我們不用再為蝦怎麼做好吃而發愁了，紅燒大蝦就是個不錯的選擇哦。
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