午餐肉是一種壓縮過的肉糜，一般是以豬肉或者牛肉作為主要食材制成的，午餐肉味道鮮美，方便保存，營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，煙酸，鈉，鉀等多種營養元素。具有益氣補血，促進消化等功效。下面小編就為大家介紹幾款午餐肉的美味食譜吧。
美味午餐肉
材料
豬肉(就買剁好的肉醬)，澱粉，淡醬油，鹽，雞精，料酒，大蒜(家裡都不喜歡吃姜，所以用大蒜來代替，挺香的)，蛋清，水(少量)。
做法
1、肉醬+水+料酒+淡醬油+鹽+蛋清，朝一個方向攪拌，使上勁。
2、加入澱粉(要味道好澱粉不能多加)和大蒜末，再進行攪拌。
3、把攪拌均勻的肉醬放入紗布中裹緊，裹兩層紗布，便於定型。
4、大火蒸10分鐘即可。
自制健康午餐肉
原料
肉糜500克，蔥4根，姜1塊，雞蛋1個。
調料
鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，水澱粉一點五湯匙。
做法
1、把買回來的肉碎切好剁成肉蓉，越細越好(也可放進料理機打成肉泥).
2、把蔥姜末倒在肉蓉上，接著剁。這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把蔥姜末也剁碎就可以了，剁的越細越好。
3、准備一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離出來，蛋清倒入剁好的肉泥裡面，蛋黃留用。
4、水澱粉適量，大概5湯勺的樣子。
5、剁好的肉泥加入適量料酒，鹽一勺半，五香粉一勺拌均， 把水澱粉倒進去，攪拌均勻。加入水澱粉肉餡不會柴，無需再加水，加入水澱粉能更好的掌握稀稠度，容易上勁。
6、把蛋清加進肉餡，蛋黃備用。蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩，所有材料加完後 用筷子朝著一個方向攪拌肉餡至上勁。
7、准備一塊紗布，用水濕一下，這樣不容易粘肉餡;把肉餡倒在紗布上。
8、用清水蘸濕手，將肉餡整形，用手壓一下。 從紗布的一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實，這樣蒸出來的午餐肉內裡緊實，肉不易散。
9、將肉餡用紗布緊緊的包好。
10、鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個時候差不多九成熟了。
11、把紗布揭開，用刷子將剛才留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固。
12、塗一層蛋液，可以使午餐肉的表面更有彈性，味道也更豐富，不喜歡吃蛋黃的可以不塗抹。
13、蛋液凝固後將午餐肉翻面，繼續塗抹蛋液，塗抹均勻後，繼續蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。(我一共塗了三次，這樣蒸出來顏色更黃)。
小訣竅
1、除肉還可以用牛肉、雞肉等。豬肉也可以選用三肥七瘦的，吃起來比較香。
2、肉剁的時候，剁的越細越好，剁的越細做出來的午餐肉越細膩。也可以用買來的加工好的肉餡，肉餡也要自己加工一下，剁成肉蓉狀。
3、整形的時候，最好反復摔打，這樣肉緊實吃起來口感好。(我就是偷懶了，只摔打了2次，結果中間有一點空隙了)。
結語：以上就是為您帶來的幾款午餐肉的美味食譜，大家學會了嗎?午餐肉營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
