手抓飯是新疆著名的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄干。手抓飯的正宗做法其實很簡單，只要把材料都准備好，按照步驟開始做，人人都能學會的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
方法一
主料
大米400克，綿羊肋條肉250克，葡萄干80克。
輔料
胡蘿卜150 克，洋蔥100克，西紅柿150克。
調料
食鹽胡椒粉，雞精孜然，食用油。
步驟
1.將羊肉、西紅柿切塊，胡蘿卜、洋蔥切絲後放置待用，將大米放在水裡浸泡30分鐘。
2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉裡面的水全部都煸干，變成金黃色即可，加鹽和孜然。
3.依次放入洋蔥、胡蘿卜和西紅柿，加鹽、孜然調味，直到將胡蘿卜條吵軟，加入清水沒過食物1厘米左右。
4.將控干水分的大米平均覆蓋在羊肉和菜上面，大火燒開，用筷子在大米中插出縫隙，轉入中小火加蓋焖飯。
5.15分鐘後湯汁收干，將葡萄干平均鋪在米飯上，加蓋再焖5分鐘。
6.將米飯，菜、葡萄干充分攪拌均勻，即可食用。
方法二
材料
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
步驟
1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。
2、鍋裡放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始焖20分鐘。
5、打開後，菜，肉，米飯拌勻即可食用。
方法三
食材
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步驟
1、羊排洗淨，控干水分備用。
2、大米洗淨後，用清水浸泡30分鐘。
3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開後撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出手抓飯控干水分。
4、胡蘿卜和洋蔥切丁。
5、鍋中倒入油。
6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香。
7、放入羊排。
8、炒至表面變成金黃色。
9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可。
10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉。
11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。
12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘。
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了。
14、在上面鋪上浸泡過並控干水分的大米。
15、開始煮飯。
方法四
食材
羊肉丁、葡萄干、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。
步驟
1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水裡泡半個小時。
2、炒鍋裡放油，多放點，然後把羊肉直接放進去煸炒。直到把羊肉裡面的水全部都煸干了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。
3、再把洋蔥、葡萄干、胡蘿卜放進去，同時加鹽調味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。最後把菜和肉湯直接倒進電飯鍋。
4、大米泡好了就可以最後直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用裡面的湯水直接焖飯，時間到打開攪拌均勻後，即可食用。
5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。
方法五
食材
胡蘿卜2根，洋蔥1個，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
調味
花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。
步驟
1、山楂干用熱水稍微浸泡(我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈)，洗去浮土待用;胡蘿卜、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用;大米浸泡1小時待用。
2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鐘，把羊肉內的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋蔥，一半胡蘿卜，翻炒均勻後，倒入醬油、一大杯水。
4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內，蓋上蓋子煮15分鐘。
5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿卜，加入冰糖，煮約5分鐘。此時嘗一下味道，如果不夠鹹可以再加點鹽。
6、所有材料轉入電飯煲，鋪上瀝干水分的大米。
7、此時水應該剛好沒過大米。多倒少補哈，然後按照正常煮飯程序。
結語：以上就是為您介紹的手抓飯的正宗做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃手抓飯的人來說，真的是極好的。看了上面說的羊肉的做法大全以及羊肉怎麼做好吃，想吃的朋友就快點行動起來吧。
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