韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭黃具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭黃肉絲菜系是浙江一帶的漢族風味名菜，屬於浙菜系。韭黃肉絲香味撲鼻，口感宜人。那麼韭黃肉絲怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
基本材料
瘦豬肉200克，韭黃150克，胡椒粉、澱粉、鹽、糖、雞粉、生姜、香油各適量。
制作過程
1、豬肉去筋切絲，用生抽、胡椒粉、澱粉、雞粉、油腌上;韭黃切段;香菇水發後去蒂切絲;將生抽、鹽、糖、雞粉、香油、澱粉加少量水兌成調味汁待用。
2、肉絲用油滑熟，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋燒熱放油，爆香蔥段、香菇，下韭黃略炒，放入肉絲，加入調味汁，炒勻即可。
營養成分
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食欲，
韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五髒，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
食療還可以起到主治陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產後出血等病症。
食療作用
補腎溫陽
韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。
益肝健胃
韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。
相關人群
一般人群均能食用。
1.韭黃適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群。
2.多食韭黃會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家都知道怎樣做出美味的韭黃肉絲了吧。韭黃是我們日常生活中非常常見的食材了，對我們的健康有非常大的好處，比如補腎溫陽、潤腸通便等功效。按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的韭黃肉絲哦，趕緊來試試吧。
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