蒸魚是魚的一種經典吃法，魚蒸著吃能保證魚的營養價值不會流失太多，所以說蒸魚的營養價值要比其它吃法要高的多，那麼大家知道蒸魚的做法嗎?知道蒸魚怎麼做好吃嗎?下面就讓小編就為大家介紹一下蒸魚的做法大全吧。
豆豉蒸魚
材料：金鲳魚一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙。
做法
1.將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。
小訣竅
1.蒸魚一定要鋪姜絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。
2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。
3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉中火是為了避免加熱過於急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。
4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。
中式蒸魚
材料：太陽魚、鲈魚或庸鲽等已去除內髒的魚1整條，重約1千克，鹽少許，生姜1塊，長約5厘米，大蔥4根，醬油2湯匙，麻油1湯匙，小紅辣椒1根，花生油或菜油2湯匙，點綴：，香菜(荽芫)數枝。
做法
1.魚洗淨，用紙巾拍干。兩面各斜切3—4刀，深至骨。魚身內外輕輕地抹上鹽，腌10分鐘。
2.生姜去皮，切絲。大蔥切去老葉，切成7 1 2厘米長的絲待用。醬油和麻油放入小碗調好待用。
3.在蒸鍋或中式鍋子中加5—7.5厘米的水，煮沸。如用中式鍋子，則在鍋底放蒸架。
4.鹽腌過的魚用自來水沖洗，然後用紙巾抹干，放在耐熱盤中。魚放入蒸鍋或中式鍋子，須注意盤子不能碰到水。加鍋蓋，轉小火蒸15—20分鐘至魚熟。
5.蒸魚時，將辣椒去籽，切絲。油放在小煎鍋裡加熱，用旺火把辣椒和生姜煎軟。
6.魚蒸熟後，放入菜盤，撒上大蔥、生姜和辣椒絲。澆上調好的醬油和麻油，用香菜點綴後上桌。
清蒸魚尾
材料：草魚尾巴1條，姜，香蔥適量，花生油，生抽。
做法
1、魚尾巴洗淨切花刀放到盤子裡。
2、下面鋪上姜塊，上面撒上鹽，放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在魚上，放入冰箱30-60分鐘冷藏。
4、水燒開了以後，蒸8分鐘。
5、倒掉盤子裡的蒸魚水。
6、在魚身上撒入生抽和香蔥。
7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然後澆到魚尾上。
小訣竅
1 在盤子上鋪大塊的姜或者蔥，這樣把魚尾放到上面，可以讓下面有很多空隙例如水蒸汽把魚尾的下部蒸熟。
2 水開了以後蒸8分鐘，就要把蒸熟的魚尾拿出。這個時間恰到好處。
3 倒掉蒸魚的水，在魚尾上，撒一些香蔥。
4 熱花生油澆到魚尾上，燙熟香蔥，而且有香味兒。
結語：以上就是為大家介紹蒸魚的做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了蒸魚怎麼做比較好吃了吧，蒸魚的營養價值非常豐富，所以大家沒事的時候可以嘗試制作一下哦。
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