芝士蛋糕又叫起司蛋糕，它的口味很多樣化，有原味的、香草味的、巧克力味的等等，那麼你知道芝士蛋糕怎麼做嗎？今天我們就來介紹一下芝士蛋糕的做法，看看他們制作芝士蛋糕的配方是怎麼樣的吧。
芝士蛋糕是很多女生喜歡吃的蛋糕之一，它有著綿軟的口感，類似於提拉米蘇與慕斯。下面我們就來看一下它的具體的做法吧。
棉花芝士蛋糕
材料
㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。
㈡低面40克，粟粉30克。
㈢蛋黃4個。
㈣蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克。
做法
⒈首先將事先准備好的倆個模具掃上一層油備用。
⒉把㈠放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
⒊加入㈡拌勻、再加入㈢拌勻待用。(一只一只放入)
⒋將㈣中的蛋白攪拌至發泡、加入剩余的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
⒌將准備好的芝士混合料倒入模具中，約八分滿即可。然後用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面呈現金黃色。
小訣竅
如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。
芝士蛋糕
材料
卡夫奶酪130克，牛奶半杯，色拉油一湯勺，雞蛋一個，檸檬半個，低筋面粉20克，玉米澱粉10克，鹽少許，砂糖40克。
做法
1.卡夫奶酪用手擺成小塊和牛奶一起放入熱鍋內隔水加熱，溶化後拌勻，然後加入色拉油拌勻。
2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，把蛋黃加入奶酪糊中拌勻。
3.將低筋面粉20克和玉米澱粉10克過篩倒入糊中拌勻，然後倒入檸檬汁再拌勻。
4.蛋白加鹽打至粗泡，再加糖打至想奶油一樣，在裡面插根筷子不倒就可以了，分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌，動作要迅速，注意不要讓蛋白消泡。
5.倒入模具中，在大烤盤中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分鐘。
咖啡奧利奧芝士蛋糕
材料
奶油奶酪300克，細砂糖50克，雞蛋2個，玉米澱粉9克，淡奶油220克，咖啡粉一大勺，奧利奧餅干渣適量，消化餅干1包，牛奶適量，(六寸圓模)蕾絲邊芝士蛋糕。
材料
奧利奧餅干130g，融化的黃油30g，奶油奶酪250g，細砂糖50g，雞蛋1個，純牛奶150g，玉米澱粉20g，黑巧克力50g。
做法
1、將奧利奧餅干壓碎，與融化的黃油混合均勻，放入模具底部壓緊實，放入冰箱冷藏15分鐘備用。
2、奶油奶酪室溫下放軟，加入細砂糖用電動打蛋器打松發；純牛奶、玉米澱粉混合後倒入奶油奶酪中。
3、雞蛋打散，一點點加入奶酪糊中，充分攪拌均勻；此時，烤箱預熱至160，烤盤加溫水放烤箱中下層。
4、將混合好的奶酪糊倒入鋪了餅干底的模具中。
5、黑巧克力隔水加熱融化裝入裱花袋，擠出蕾絲邊兒(或者隨自己的喜好做出各種圖案)。
6、將模具放入烤箱熱水盤中，約60分鐘左右，取出晾涼即可食用，冷藏4小時口感味道會更好。
檸檬凍芝士蛋糕
材料
奶油奶酪200克，鮮奶油100克，自制原味酸奶100克，牛奶80克，吉利丁片2片半，檸檬半個，橙子果醬25克，朗姆酒5ml，細砂糖45克，高纖消化餅干100克，無鹽黃油25克。
做法
1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅干用粉碎機打碎。
2.黃油隔熱水融化拌勻。
3.倒入慕斯圈裡用勺子在底部按壓均勻緊密。
4.放入冰箱冷藏。
5.奶酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒，加入橙子果醬拌勻。
6.加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻。
7.吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關火。
8.倒入奶酪蛋糕糊中拌勻。
9.加入自制原味酸奶拌勻後冷卻。
10.鮮奶油加25克糖。
11.用打蛋器打至勉強可以流動程度。
12.和奶酪蛋糕糊一起拌勻。
13.從冰箱取出餅干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊。
14.表面抹平後輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固。
15.凝固後取出，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤即可。
結語：以上就是為大家介紹的關於芝士蛋糕的配方以及芝士蛋糕的做法，看了文中介紹的做法以後，相信大家都知道了芝士蛋糕怎麼做。喜歡吃蛋糕的朋友學會了文中的做法後，就可以在家自制芝士蛋糕啦。
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