大家都知道水煮肉片是一道美味，深受男女老少的喜愛。那麼大家知道水煮肉片的做法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於水煮肉片的家常做法的知識，讓大家知道如何做水煮肉片。
水煮肉片雖然好吃，但是很難做。大家都想嘗試一下，下面小編就介紹幾種水煮肉片的簡單做法。
做法一
1、將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老。
2、放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、准備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣。
4、姜和蒜分別切末。
5、炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎。
6、大白菜撕成片，洗淨瀝干水分。
7、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油。
8、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
9、水煮開後，先下入大白菜片煮熟。
10、煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
11、再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老。
12、將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
13、另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱。
14、將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
烹饪技巧
1、花椒焙干時，用手一捻就碎時即可。
2、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道。
3、最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略。
4、炒辣椒和花椒的時候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
做法二
1、將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許腌制。
2、大油菜、豆芽(根據吃的人數來定量)。
3、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。
4、干辣椒、花椒碎。
5、將蔬菜煮熟。
6、煮熟的蔬菜放進容器備用。
7、好的肉煮到7、8分熟撈出。
8、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。
9、將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開排油煙機，因為狠辣，哈哈。
10、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
11、上好漿的肉片腌制20分鐘。
12、油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大碗裡。
13、翻炒肉片變色成出備用。
14、鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
15、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
16、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
17、全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒、芝麻。
做法三
1、 黃豆芽摘洗干淨。
2、 裡脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。
3、 蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料准備好。
4、 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
5、 再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。
6、 把食材盛入碗中備用。
7、 鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。
8、 加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
9、 加入料酒。
10、 加入醬油。
11、 加入適量的高湯或者清水，加少許糖
12、 煮出香味，再倒入肉片。
13、 稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火。
14、 另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
15、 煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
小貼士
1、肉片加入蛋清和澱粉抓拌，最後水煮的時候用筷子撥散，稍微煮至2分鐘，不要時間長，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。
2、豆瓣醬和火鍋底料一定要炒出紅油出香味。
3、最後的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然後澆在肉片上，這樣菜品香味濃郁誘人。
做法四
1、准備好食材。
2、蔥，蒜，料酒，洗淨切碎待用。
3、豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。
4、將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻。
5、將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。
6、白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。
7、鍋裡油熱，下入花椒炒香。
8、撈去花椒，下白菜幫子煸炒。
9、當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒。
10、炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用。
11、鍋裡加清水煮開，放入姜末，辣椒、加適量的韓式辣椒醬，加鮮醬油，加鹽，糖、雞精、等調料煮開。
12、放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白。
13、將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒。
14、取鍋燒熱油，澆在肉片上。
15、撒上蒜末，蔥花即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於水煮肉片的家常做法文章的全部內容，現在大家應該大體了解了關於水煮肉片做法了吧。是不是想嘗試一下啊，還等什麼，趕緊為家人和自己做一份美味可口的水煮肉片吧。
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