銀耳，是家裡很常見的一種食物，不但有補脾開胃的功效，還有美容養顏的作用，還可以滋陰潤肺。尤其對女性朋友來說，銀耳是生活中的美容保健品。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
銀耳的功效
1、潤肺滋陰+排毒抗癌
中醫認為，銀耳性平，味甘、淡，入肺、胃、腎經，能潤肺滋陰，養胃生津，補腎益精，強心健腦，對虛勞咳嗽、痰中帶血，虛熱口渴等均有一定的療效。尤其適合陰虛火旺、免疫力低下、體質虛弱、月經不調的女性食用。
銀耳含豐富的糖類，其中銀耳多糖具有降低血脂，增強吞噬細胞對癌細胞的吞噬功能，間接抑制腫瘤發生。它還能提高肝髒解毒能力，保護肝髒功能。
2、潤膚祛斑+抗衰老
銀耳含有豐富的膠質，其中含有類阿拉伯樹膠，對皮膚角質層有良好的滋養和延緩老化作用。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，長期服用有滋陰作用，可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳湯的做法 推薦食譜
紫薯銀耳湯
材料：紫薯200克、銀耳20克、冰糖適當。
做法：
1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。
4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火炖煮1小時。(水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水炖干了銀耳也不會爛的)。
5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。
銀耳蓮子湯
材料：銀耳10g、蓮子30g、紅棗10顆、冰糖適量、水澱粉適量
做法：
1、將銀耳以溫水浸泡開後，除去根部雜質;紅棗洗淨，撕開去核備用。
2、食材放入砂鍋中，加入1000毫升水，大火燒開後轉小火。煮約20分鐘後，加入冰糖調味即可出鍋。
南瓜銀耳湯
材料：南瓜200g，銀耳一朵，枸杞適量，冰糖20g，金絲小棗10顆
做法：
1.准備所需要的食材，銀耳提前泡發，紅棗枸杞浸泡10分鐘。
2.泡發的的銀耳去根，撕成小朵。
3.南瓜洗淨，去皮切成小塊。
4.銀耳放入煲中，加足水，大火燒開，小火煲50分鐘。
5.煮至銀耳變的軟糯，湯汁變得粘稠。
6.放入紅棗枸杞和冰糖。
7.紅棗煮出香味後放入南瓜再煮10分鐘左右，南瓜變軟，即可關火。
紅棗銀耳湯
材料：銀耳(干)20克，棗(干)100克，枸杞子100克，冰糖50克
做法：
1、先把銀耳用水泡上，短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這麼做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬干。
4、熬半個小時左右，放入冰糖。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鐘後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。
蘋果銀耳湯
材料：蘋果半個， 白果適量， 銀耳 1小朵，枸杞適量，冰糖適量
做法：
1、 銀耳用溫發泡發，洗淨後去蒂掰成小朵。白果去殼去皮備用。
2、 蘋果洗淨切小塊，泡在淡鹽水裡防止氧化。銀耳和白果放入砂鍋裡，添加清水。大火煮開後轉小火熬2小時左右。
3、 熬至銀耳軟爛，加入蘋果和冰糖，繼續熬15分鐘即可。
銀耳的做法大全 銀耳還能怎麼吃
菜肴
選取潔淨銀耳，烹成湯或菜食用。如健康人用於滋補，可取雞清湯500克，加鹽、料酒、胡椒適量，燒開，將泡發好的潔淨銀耳12克加入清湯內，大火煮，待銀耳發軟入味，盛入小碗內，味精調味後即可食用。
值得注意的是，選購銀耳時，如果根部變黑，外觀呈黑色，有異味，說明銀耳已變質不能食用;市售的銀耳顏色特別白的多用硫黃熏蒸過，有損人體健康，不要購買，應買其色淡黃而無刺激性氣味的銀耳。此外，銀耳湯過夜後其營養成份減少，並產生有害成分亞硝酸鹽，故不宜食用。
藥粥
將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮，熬制成粥服用，尤其適用於陰虛體質兼有脾胃虛弱者。
百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗淨切碎，銀耳用溫水發開後，洗淨切碎，與大米同煮為粥。百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效;銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰、健脾生津的作用。
銀百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用於秋燥咳嗽、干咳少痰者。
膏飲
取銀耳加冰糖炖煮或者與其他補劑配合，可用於一般滋補，也可作為補藥應用。或銀耳6克，泡發，加水與冰糖適量，共炖，早晨或睡前服用，有滋補強壯作用。或銀耳6克，百合9克，冰糖適量，炖煮服用。適用於陰虛肺燥引起的干咳少痰、痰中帶血、咯血等。
總結：秋天季節，天氣干燥，我們的身體缺少水分，導致皮膚也容易干燥，在我們給自己肌膚補水的同時也不要忘記給自己的身體補水，多吃一些潤肺降火的食物，給自己的身體也補補水，同時又有利於增強自己的體質，這個秋天，就從銀耳開始吧，讓秋天水潤起來!
