喜歡吃火鍋的人數不勝數，尤其是在寒冷的冬天，火鍋就成為人們的美食首選。不想出門就吃到火鍋的就可以自己在家做，家常火鍋的做法很簡單，學一學就能會。想知道火鍋底料的做法大全以及火鍋底料怎麼做嗎?那就一起來看看吧。
火鍋最重要的就是火鍋底料，底料調的好，那吃起來簡直就是一種極致享受，下面就給你們介紹幾種火鍋底料的做法。
方法一
火鍋材料1
上海青，年糕片，蘑菇，胡蘿卜，魔芋絲，豆腐，蝦仁、雞蛋面1包。
火鍋材料2
自制韓式辣醬。
火鍋材料3
大骨湯(帶棒骨)。
火鍋材料4
鹽、胡椒粉各適量。
韓式辣醬
細辣椒粉(越辣越好)500克，黃豆醬200克，姜末，蒜末，鹽，白糖，米酒500克(韓式或日式清酒也可以)，糯米粉200克。
韓式辣醬的做法
1、首先就是把炒鍋至火上，不放油，然後在干鍋裡加入一些姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。
2、一點一點向鍋中加入辣椒粉，便加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然後加入鹽、白糖。
3、然後一點一點的向鍋中加入糯米粉，邊加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡的時候，關火。
4、室溫冷卻，裝入干淨無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天後即可。
韓式火鍋的做法
1、把除上海青、蝦仁之外的材料1在電火鍋中碼放整齊，放入骨湯中的棒骨，加上韓式辣醬。
2、鍋中填入大骨湯。
3、插上電源，開高檔，煮開，用筷子沿鍋邊輕輕攪拌，讓辣醬和食材、湯充分混合，煮3-5分鐘。
4、劃入蝦仁、青菜。
5、待蝦仁變紅，青菜斷生後，根據個人口味加入鹽、胡椒粉，出鍋。
小訣竅
1、因為沒有過多的作料，所以火鍋好吃不好吃很大程度上取決於韓式辣醬的的味道，辣醬發酵到位，口味地道，火鍋自然沒的說了。火鍋也可不加面，配以白米飯，一樣爽。
2、如有豆粒，最好用料理機打碎成漿狀，也可以用超市賣的韓式大醬代替。自己感覺，韓式大醬太鹹，中式黃豆醬偏甜，用哪種視個人口感而定。
方法二
材料
豬骨、淮山、枸杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊。
做法
1、豬骨先出水，尤魚干泡溫水，瑤柱泡溫水弄成絲，蘿卜切大塊，熱一鍋滾水，放豬骨、尤魚干、瑤柱、蘿卜、姜塊、料酒再用文火炆煮四小時，再加調味料即成。
2、熱油鍋炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬煸出紅油後，再加入大蒜、姜塊再炒出香味，再注入豬骨濃湯。
3、等燒開後加入些少淮山、構杞、黨參、麻辣火鍋料、冰糖、精鹽、味精、料酒再轉小火炆煮兩個半小時即成。
方法三
材料
蔥姜蒜適量，花椒適量，辣椒適量，調料包適量，香辣醬適量，蒜蓉醬適量，各種蔬菜適量。
做法
1.雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底，另一鍋用來加湯。
2.用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭。准備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養炖”功能，熬了一個小時做成。
3.鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准備好大蔥、姜、蒜，還有花椒。
4.小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味。
5.放入辣味調料包中的醬料包，炒勻。
6.再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜(切兩半)，兩片姜，炒香。
7.加香料包，炒勻。
8.倒入大骨湯，稍煮。
9.轉入鴛鴦鍋內。
10.放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。
11.放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多。
12.倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可。
13.鴛鴦火鍋做好。轉放到電磁爐上炖就行了。
結語：以上就是為大家介紹的火鍋底料的做法大全，你們都了解了吧。這對於喜歡吃火鍋的人來說，真的是極好的。看了上面說的家常火鍋的做法以及火鍋底料怎麼做，感興趣的就去試試看吧。
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