麻辣拌是一道很多人都愛吃的美食，凡是吃過麻辣拌的，無不對它贊許有加。因為麻辣拌的做法比較簡單，口感也比較豐富，所以很受歡迎。想知道麻辣拌的做法及配料以及東北麻辣拌的做法嗎？那就一起來看看吧。
麻辣拌的食材可多可少，完全看自己的口味，加一些自己喜歡的食物就可以，下面就給你們介紹幾種麻辣拌的做法。
做法一
材料
豆腐1條，麻辣花生，生抽，鹽，醋，白芝麻，糖。
做法
1.首先就要去超市，買豆腐一條，也就是日本豆腐，看下日期，大小之類的，別買的太大。
2.從中間切開。
3.切成等大的片碼在盤中。
4.調汁：鹽+生抽+醋+少量糖+白芝麻調勻。
5.麻辣花生適量。
6.最後一步就是把它們放在保鮮袋中，用擀面杖把它們碾碎，然後均勻的撒在豆腐上即可。
做法二
材料
鹵牛肉1塊，芝麻1把，香菜2根，鹵汁2湯勺，芝麻油1湯勺。
做法
1.鹵牛肉一大塊，後面是一點鹵汁，炒香的芝麻一把，香菜兩小根，鹵汁兩大勺，自制椒麻紅油五大勺，芝麻油一勺。
2.把鹵牛肉切成薄片，上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉，喜歡生蒜的也可以不炒。
3.把上面說的調味料依次(鹵汁、椒麻紅油、麻油)淋在牛肉上，先淋鹵汁等牛肉吸收一下，再淋油，最後撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了，吃時拌勻。
做法三
材料
豬天梯150公克，蒜苗2支，麻辣醬1大匙，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/2茶匙，香油1茶匙。
做法
1.豬天梯洗淨後，入沸水汆燙約20秒後沖涼，剝去表面的薄膜。
2.再另取一鍋水，將做法1的豬天梯煮約15分至熟透後沖涼切絲備用;蒜苗洗淨切絲，備用。
3.將做法2所有材料放入碗中，加入所有調味料及麻辣醬一起攪拌均勻即可。
做法四
材料
牛腩筋，鹵水，雞精，鹽與糖，麻油，紅油，香菜。
做法
1、將牛腩筋洗淨後，過一過熱水，瀝干。
2、鍋中加入四匙老鹵水，再添加水沒過牛腩筋等，用大火煮開。
3、加些雞精、鹽、糖，再轉中小火炖至牛腩筋等至微軟，撈出後放晾。再切薄片放在深盤中。
4、倒入三匙醬油拌汁拌勻後，再添一大勺麻油(香油)與三大勺紅油攪拌勻，裝入另一個新盤中，撒上一大撮香菜末與花生碎即可出菜。
小訣竅
醬油拌汁就是半小匙鹵汁加醬油兩大匙、白糖大半匙，用中火燒開後轉最小火熬制大約三分鐘。
做法五
材料
牛肉薄片100公克，香菜1株，菠菜1株，洋蔥1/2顆，紅辣椒1支，大蕃茄1顆，柴魚醬油60㏄，白醋25㏄，香油20㏄，糖10公克，水60㏄，姜末10公克，新鮮檸檬汁10㏄。
做法
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝干備用。
3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干;洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣;紅辣椒切絲;大蕃茄切片，備用。
4.將做法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。
5.將做法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上做法1的淋醬即可。
結語：以上就是為大家介紹的麻辣拌的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃麻辣拌的人來說，真的是極好的。看了上面說的麻辣拌的做法及配料以及東北麻辣拌的做法，想吃的就去做一做。
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