如今的生活中存在著好多的各種奇葩的燒肉方法需要我們好好去做的，今天就讓小編來為大家好好介紹一下苦瓜炒肉的做法吧，還是相當有用的，大家可以嘗試一下的。那麼，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
苦瓜炒肉的做法
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
做法一
材料：豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、雞精。
這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。
1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了;
2.炒鍋放油,把肉放到油鍋裡先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡，然後用筷子滑散，肉變白後撈出;油要燒得很熱是因為家裡的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了;
3.把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裡炒，然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
做法二
炒肉絲
原料
主料：瘦豬肉150克。
配料：苦瓜100克。
調料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0.5克精鹽3克干澱粉5克白糖20克水澱粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克(實耗50克)。
1.將豬肉洗淨切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成6厘米長絲，生姜去皮切成細絲。
2.將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，干澱粉拌勻上勁。
3.炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。
特點
味苦鹹鮮，肉絲嫩滑，夏令時菜。
操作要點
1.肉絲要切得長短粗細均勻。
2.勾芡不宜太稠或太稀。
做法三
食材
主料：苦瓜200g、裡脊肉150g、紅椒30g。
配料：蔥姜適量、鹽適量、蚝油10ml、糖3g、雞精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、澱粉適量、香油適量。
耗時
准備時間10分鐘內。
制作時間10分鐘內。
做法
准備好所有的食材，裡脊肉切薄片加入生抽，糖，料酒，鹽，澱粉腌制片刻。苦瓜去瓤切片，鍋中燒開水加入少許鹽和油放入苦瓜焯燙過涼備用，炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入肉片翻炒至變色盛出備用，鍋中再稍加一點油倒入苦瓜翻炒，加入蚝油，糖，鹽翻炒均勻，放入紅椒塊，再把炒過的肉片倒入一起翻炒均勻，淋入適量的香油，加雞精翻炒均勻關火。
做法四
主料：苦瓜、豬裡脊肉。
1. 苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗干淨表面。
2. 把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮干淨。
3. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右。
4. 把豬裡脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干澱粉用手抓捏均勻，靜置。
5. 把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干淨，瀝干。
6. 肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。
7. 起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
8. 用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)
9. 把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關於苦瓜炒肉做法的知識，我們應該好好學習一下的。這是相當管用的，大家不妨可以試試的，看看有什麼好做的吧。如果覺得好可以推薦一下的，希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
