酸奶是我們日常生活中常見的奶制品了，酸奶對人體有諸多的益處，酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、鈣質和豐富的維生素b族，不但能健胃、促進體內的新陳代謝、改善膚質、減少便秘等功效。酸奶是由牛奶發酵而成的，那麼怎樣自制酸奶呢?下面就一起去看看吧。
做法一
1、牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫;
2、酸奶機內膽開水充分沖燙消毒;
3、加入約800~1000ml純牛奶;
4、加入1小包酸奶菌粉(1g)，輕輕攪勻;
5、放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。
6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳!食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。
注意事項
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長;
牛奶裡加幾勺白糖，可以使口感更加細膩(根據個人口感而定);
冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。
做法二
用料：牛奶900克、淡奶油100克、酸奶發酵劑1包、細砂糖50克。
1.將純牛奶倒入面包桶內，然後倒入奶油。
2.攪拌均勻後倒入細砂糖，再倒入酸奶發酵劑，攪拌均勻。
3.啟動面包機的酸奶功能，如果單純為酸奶發酵劑，8個小時就OK，加了鮮奶油就需要再多給2小時間，一共是10小時。
4.10小時後完成，做好的酸奶放入干淨的容器中冷藏保存，一周內食完。
營養價值
酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質、脂肪和糖類等營養成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進人體新陳代謝，使營養易被吸收。酸奶還有降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化，治療消化不良、腹脹、腹瀉等作用。特別是治腹瀉很有效。因為酸奶中的乳酸桿菌能產生許多乳酸，它可以降低腸道內的PH值，抑制腐敗菌的生長，減輕毒性物質對人體的侵害。
酸奶的功效與作用
1.飲用酸奶可克服乳糖不適應症
有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏症，進食鮮奶後發生腹瀉、腹鳴、消化不良症。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
2.酸奶可以降低膽固醇
酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管疾病。
3.酸奶對便秘和細菌性腹澱有預防作用
酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，並抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。
4.酸奶具有美容作用
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易於消化吸收，利用率高，有益於牙齒，骨骼;酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益於眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益於頭發;同時，由於酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防止細胞老化，使皮膚白晰而健美。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣自制酸奶了吧。酸奶的本質是牛奶，但由於經過發酵這道工序，具有比牛奶更好的營養價值，而且也更容易吸收。它是補充鈣質和美容養顏的聖品。按照上文的方法，大家也可以做出好喝的酸奶哦，趕緊來試試吧。
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