雞蛋炒蝦仁是一道營養價值極高的一道美味佳肴，制作好的雞蛋炒蝦仁，嫩滑可口，鮮美至極，那麼大家知道雞蛋炒蝦仁的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下雞蛋炒蝦仁怎麼做好吃吧。
雞蛋炒蝦仁的做法很多，不同的花樣需要不同的制作方法，下面大家就一起來看看雞蛋炒蝦仁的做法吧。
做法一
材料
新鮮大河蝦半斤，蕃茄1個，雞蛋2個，鹽，胡椒粉，蕃茄醬，干生粉，一點點糖。
做法
1.新鮮河蝦放入冷凍室10分鐘後取出。
2.蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂後去皮，蕃茄切小塊，雞蛋打散成蛋液;平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用。
3.鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用。
4.鍋中再次放一點點油燒熱後，放入蕃茄，一湯匙的蕃茄醬，一點點糖繼續翻炒至蕃茄變軟起沙。
5.接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可。
做法二
材料
雞蛋1個(約50克)、蝦仁2兩、胡蘿卜30克。
做法
1、將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗干淨，備用，將蝦仁切丁，將胡蘿卜切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花。
2、熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿卜翻炒1分鐘。
3、加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然後倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋。
4、將蝦頭和蝦殼洗干淨，瀝干水分，倒入5成熱的色拉油中，炸7-8分鐘左右，將蝦頭撈出，過濾出蝦油即可。蝦頭\殼和色拉油的比例大概是1：1左右。
小訣竅
1、剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鐘，再取出來剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就干脆不要取蝦線了。
2、蝦仁在炒的時候，變色即可，不要超過1分鐘，不然就老了，小孩子容易咬不動。
3、在炸蝦頭的之前，先控干水分很重要，不然入鍋後容易暴。
4、蝦性偏溫熱，身體發熱有炎症，對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。此外，生長於污染的農田、水渠中的蝦，不宜食用。
做法三
材料
蝦仁6只、雞蛋2個、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油。
做法
1、將蝦仁去腸去殼洗淨，用少許料酒、白胡椒腌制一會兒。
2、雞蛋加少許鹽打散。
3、炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色後鏟起待用。
4、炒鍋洗淨，放少許油燒至七成熱時放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用。
5、鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開，為避免米飯粘鍋將火調小，加入少許鹽可使米飯散開，如果米飯過硬可倒入少量清水同炒。
6、待米飯炒開後加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可。
做法四
材料
鮮蝦仁2兩，雞蛋3個，精鹽一錢五，味素5分，花椒水、蔥末各少許。
做法
1、蝦仁片薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。
2、炒勺放一兩半油，燒熱後把調好的蛋汁倒入勺內，用勺不斷推炒至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。
結語：以上就是為大家介紹雞蛋炒蝦仁做法的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的雞蛋炒蝦仁了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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