脆皮炸雞腿相信大家都應該吃過吧，口味醇厚，肉質鮮嫩，深受大家喜愛。那麼大家知道脆皮炸雞腿的做法嗎？脆皮炸雞腿怎麼做好吃呢？今天小編就為大家帶來關於脆皮炸雞腿方面的知識。
現在食品安全問題層出不窮，喜歡吃脆皮雞腿的朋友可以在家自己制作。下面小編就介紹幾種做法給大家。
做法一
主料
雞腿3個、炸雞粉15克、姜4片、料酒1大匙、生抽1大匙、細香蔥2棵、照燒汁1大匙、胡椒粉少許。
做法
1、雞腿洗淨、用廚房紙巾擦干水分，用牙簽扎些小孔，這樣可以更入味。
2、生姜切片、香蔥切段;將雞腿放入容器，加入姜片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許拌勻，並且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿腌制三小時以上。
3、腌制好的雞腿。
4、准備好脆皮炸雞粉。
5、將腌制好的雞腿裹上炸雞粉。
6、將炸鍋溫度調到180度，預熱3分鐘後，將雞腿放入炸籃，推上炸籃後，炸18分鐘即可。
做法二
材料
雞腿一個、照燒汁一大勺、油少許、清水少許。
方法
1、准備一條雞腿或者鴨腿，洗干淨。
2、然後一點一點拆去骨頭，把皮肉整個攤開。
3、煎鍋燒熱，放少許油。
4、把帶皮的那一面朝下放進煎鍋裡，由於雞皮上有油，煎著煎著就會油多起來，想要皮煎的脆脆的，那麼整個過程你要一次次的把多余的油舀出來。
5、雞腿煎到一面金黃以後小心的翻面，然後用一大勺照燒醬加少許高湯或者清水攪拌均勻，倒在鍋裡，記得不要從雞腿上方淋下去，鍋裡的汁也千萬不能沒過雞肉的2/3，然後轉小火，慢慢的燒，燒干了之後再加，再燒，直到雞肉全熟了為止。
6 、把雞腿取出，切成塊，這時候雞腿可是松脆的咔嚓咔嚓響哦。
7、裝盤之後淋上鍋裡剩余的醬汁就可以了。如果沒有照燒醬，可以用一大勺蚝油加少許白糖，生抽，一點點料酒調和起來代替照燒醬。
做法三
材料
全雞腿2只、雞蛋1個、面粉60g、面包糠30g、薯片30g、蒜末適量、蚝油1勺、白胡椒少許、鹽少許、生抽1勺、料酒2勺。
做法
1、雞腿洗淨後加入2勺料酒去腥，用牙簽在雞腿上插N多小洞洞，以便下步腌制入味。
2、再次將雞腿沖洗干淨，用廚房紙將表面水分擦干。加入少許鹽反復按摩搓揉入味。
3、再依次加入胡椒粉、生抽、蚝油、蒜蓉抓勻，放入保鮮袋密封冷藏腌制一晚。
4、取1：1的面包糠和壓碎的薯片混合均勻，做脆皮料。
5、取一個腌制好的雞腿抖掉多余的蒜末，在面粉裡滾一圈，抖掉多余的面粉。
6、再放蛋液裡滾一圈。
7、最後放在脆皮料裡滾一下，弄的均勻一些。
8、把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部。
做法四
主料
雞腿(數只)、面包糠(適量)、面粉(適量)、雞蛋(適量)。
做法
1、准備好材料。
2、鍋內水燒開後，把解凍好的雞腿放入焯燙下，牙簽插入的時候沒有血水，即可撈出。
3、把焯燙好的雞腿加入適量的炸雞粉腌制半小時入味;然後把雞腿裹勻面粉。
4、再裹好蛋液。
5、粘上面包糠。
6、放入鍋內炸至金黃即可。
7、沒有炸雞粉的童鞋，可以自己加點鹽，白胡椒粉，雞精，少許白糖，烤肉醬腌制入味。
8、烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。
做法五
主料
雞腿10個、雞蛋1個、面粉適量、馬鈴薯片(油炸)半杯、面包糠半杯、食鹽1、5勺、姜適量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺。
做法
1、雞腿洗淨後用牙簽或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味。
2、按腌雞腿料將雞腿腌好，冷藏一晚上。
3、准備好脆皮料：薯片、面包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻，同時雞蛋打散，面粉放在小碗裡。
4、取一個雞腿在面粉裡滾一下，抖掉多余的面粉。
5、再放蛋液裡滾一下。
6、最後放在脆皮料裡滾一下，弄的均勻一些。
7、把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上黃油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。
做法六
主料
雞腿6個、油適量、鹽適量、面包糠適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、醬油適量、蚝油適量。
步驟
1、雞腿洗淨，用牙簽在雞腿上到處扎上小眼。
2、加入鹽、醬油、蚝油、姜蒜末等調味料腌制12小時以上。
3、將腌好的雞腿放面粉上裹上一層粉。
4、再放到雞蛋液中滾一圈。
5、最後裹上一層面包糠。
6、鍋中加入適量的植物油，油熱後將雞腿放入鍋中小火煎炸。
7、炸好後即可出鍋。
做法七
主料
雞腿5個、脆炸粉60g、油、姜數片、料酒兩小勺。
做法
1、雞腿洗干淨。
2、放切板上，把肉推上去。這步可以省去。為了手拿方便而已啦。
3、放姜，料酒。雞腿。主要去腥，排出血水。為了炸的時候容易熟。不用蓋鍋蓋。
4、用開水沖一下雞腿上的血水。
5、一包120克，我用了60克。
6、按說明書加水調稠。放入雞腿。
7、多加點油噢。燒熱到起泡不冒白煙，就可以了。
8、下鍋炸就可以了。剛開始不要翻動，炸一會先，再調小火翻動繼續炸。因為油不是特別多。
9、炸到快好了噢，要出鍋了。
10、好了啊。瀝干油。擺盤就好了。
做法八
主料
雞腿1個、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米澱粉適量、面粉適量、泡打粉適量。
步驟
1、准備食材。
2、雞腿肉剔骨。
3、用刀用力拍幾下，使肉質松軟。
4、用刀在雞肉表層縱橫劃滿。
5、改刀成小塊，加入適量料酒、鹽、胡椒粉腌制十五分鐘左右。
6、面粉和玉米澱粉按4：1的比例，加入少許泡打粉、適量水調成如老酸奶狀的面糊。
7、將雞腿肉丁沾滿面糊。
8、油溫五成熱，慢炸至金黃色撈出瀝油食用。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於脆皮炸雞腿文章的全部內容，現在大家應該知道如何炸脆皮雞腿了吧，還等什麼，趕快行動起來，為自己和家人做一份香味可口的脆皮雞腿吃吃吧。
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