香酥炸雞是很多小朋友喜愛吃的美食，雞肉中有人體生長的必要元素，所以想要長高的小朋友可以多吃點雞肉哦，那麼香酥炸雞的做法大家知道嗎?香酥炸雞怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下香酥炸雞做法吧。
香酥炸雞翅
材料：雞翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，鹽2勺，蛋清1個，蔥段10根。
做法
1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然後拌入蛋清，撒上炸粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出瀝干油即可開吃
香酥炸雞扒
材料:扒肉，味精，鹽，面粉，炸脆粉，醬青，胡椒粉。
做法
1、雞扒肉買回來洗淨， 用味精， 鹽， 醬青， 胡椒粉調味閹制3小時。
2 、用一些炸脆粉，一點面粉，一些水調成濃濃稠稠的面糊。
3、將雞扒肉在面糊裡打個滾兒， 然後放進滾燙的油鍋裡炸成金黃即可。
香酥炸雞腿
材料：雞腿300克，雞蛋1個，澱粉適量，食用油500克，醬油2小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。
做法
1.雞腿洗淨後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘，再用蛋清拌勻，沾上澱粉;
2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
注意
色澤金黃，口感香脆。炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。
酥炸雞翅膀
材料：雞翅膀8只，炸雞粉1包。
調料：鹽、糖、白胡椒粉、料酒。
做法
一、首先將雞翅斬好件，在翅膀下面劃上兩刀，為求表面好看和留適應的水份，就不劃了。再將雞翅放在容器裡，用鹽、糖、白胡椒粉和料酒腌制30分鐘左右。
二、用一干碗放炸粉，將翅膀沾滿粉就可放入鍋炸，用中小火炸，油要深於雞翅厚度，油不夠時，反而表面粉層更吸油。
入鍋時先不要翻動，否則粉從翅膀表面脫落，等炸到粉較為鞏固時，才可以輕輕翻轉另一面炸。炸好濾油即可。
酥炸雞腿
材料：雞腿1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、酸黃瓜角1個、西紅柿片15g、漬紫菜10g、面粉50g、面包渣50g、雞蛋1個。調料俄力岡1g、鹽2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g、奶油10g。
做法
1、將雞腿用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制10分鐘後過三關(蘸面、蘸蛋、蘸面包渣);
2、煎盤中倒入橄榄油燒熱後，放入雞腿煎制成熟即可。
3、酸黃瓜角、兩紅柿片、漬紫菜等，將煎好的雞腿擺在菜碼一側，澆上少許奶油。小訣竅腌制好的雞腿過三關後要將面包渣包裹均勻，煎出雞腿形狀好看。
酥炸雞翅
材料：雞翅750克，輔料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，雞蛋100克，小麥面粉50克，調料：花生油55克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，料酒10克，椒鹽4克，玉米澱粉5克。
做法
1.先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨;
2.糯米放入碗內淘洗干淨，用冷水泡四小時，把火控淨上籠蒸熟;
3.芝麻洗淨，炒至微黃有香味時倒出碾碎;
4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡;
5.雞蛋磕入碗裡攪散，放入面粉、濕澱粉調成蛋粉糊;
6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤裡;
7.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口;
8.將雞翅逐個下鍋，全部放完後將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可;
9.上菜時隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。小訣竅食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
酥炸雞捲
材料：雞胸肉80公克，魚漿300公克，腐皮2張，蔥花15公克，香菜末10公克，馬蹄10個，地瓜粉20公克，水50㏄，面煳適量，糖1大匙，胡椒粉1/4小匙，五香粉少許，米酒少許，醬油少許，糖少許。
做法
1.雞胸肉洗淨切條狀，再加入所有腌料拌勻，腌漬約5分鐘，備用。
2.馬蹄去皮洗淨、拍扁切細;地瓜粉與水混合調勻，備用。
3.魚漿加入所有調味料，再加入作法2的地瓜粉水、馬蹄碎、蔥花、香菜末，攪拌均勻。
4.腐皮切成6小張，備用。
5.取一張作法4的腐皮，鋪入適量作法3的魚漿，中間再放上適量作法1的雞胸肉條後捲起，封口處抹上適量面煳包裹緊(重復此步驟至材料用畢，共可包6條)。
6.熱油鍋，放入作法5的雞捲，以中小火炸熟至上色，再轉大火炸至金黃酥脆，撈出瀝干油份後切片即可(食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味)。
原味炸雞翅
材料：雞翅多只。雞翅可以選擇任意部位，我當然選最喜歡的雞中翅啦!，調味品：鹽。
做法
1、雞翅加鹽，拌勻，腌制3、4小時左右，放冰箱過夜也行，當然是時間越長越入味，我個人喜歡吃鹹點的，但淡點的話也能吃出雞肉的甜味，所以各取所需啦~
2、鍋內放較多的油，燒熱，先用筷子試一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作響就表示油溫夠了，這時放入雞翅小火慢慢炸
3、炸至金黃時，把雞翅撈出，把火開大，把油燒滾，再把雞翅放進去猛火炸一會兒
4、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油，再關掉火。切記不要關了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進肉裡去，那我們就喝油飽了。
小訣竅
1、大家可以注意到我炸的這個雞翅的顏色還是比較深的，都是因為滴的那幾滴生抽哈，如果喜歡這樣的當然也可以啦，要是喜歡色淺點的就不要放醬油，只放鹽;
2、炸的時間可自由掌握，由於我個人喜歡吃裡面有嫩雞肉的感覺，就不是炸得很透;象我老爸那種，他喜歡炸得很干很香的，下酒最好啦!
結語：以上就是為大家介紹香酥炸雞的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的香酥炸雞了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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