拉面的味道鮮美、面條筋道十足、老少皆宜、深受大家的喜愛。那麼大家知道拉面的做法嗎？拉面的做法如何和面嗎？今天小編就為大家帶來關於拉面的制作方法方面的知識，方便大家學習。
拉面得制作方法有很多種，只要掌握好方法，做出來肯定好吃。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
主料
拉面280g、拉面骨湯、調料適量。
步驟
1、拉面。
2、大火水燒開。
3、下入面條。
4、大火燒開撈起面條待用。
5、再倒清水，大火燒開。這步還是我父親交給我的，讓我一定不要省略，到現在我也不知道什麼原因。
6、再把面條下入。
7、放入蔬菜。
8、再把湯骨調味包倒入，味道正好，沒另外加什麼調料。
9、味道鮮美，很Q。哇唔，我一下子吃了兩碗，真的很好吃，大家趕快去試試吧，哈哈，多吃點哦。
做法二
1、將稱好的面粉和鹽倒入面包機內，再倒入清水(要一點點的放水，別一下子把水都倒進去)。用筷子輔助面包機，把面粉攪成絮狀。啟動面包機的和面程序，攪拌40分鐘。
2、揉好的面團蓋上保鮮膜饧30分鐘將饧好的面團平均分為四份，搓成長條狀(這是其中的一份)。搓好的面團再切成兩半。案板上抹上油，用指腹按著面團，從中間往左右兩側搓，搓成細圓條。
3、盤裡抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀。這裡是一條的份量，等於總面團的八分之一。
4、碼好的細圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜饧1:30-2:00小時(時間越長越容易拉得均勻)。兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長(可借助將面團摔打案板的方法來拉長)。
5、鍋下水燒開，下入拉好的面條。煮至面條浮在水面即可撈出盛入碗中(大約2到3分鐘)。另鍋下水燒開後，撒入鹽焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜。
6、面條根根分明，不會粘連，就算煮的時間長了，口感一樣很勁道。
小貼士
1、面粉和水的比列要掌握好，要一點點的放水，別一下子把水都倒進去。我的面包機揉拉面面團的揉面時間是40分鐘，要根據自家面包機的功率來增減時間。如果沒有面包機，可以用手揉面團，揉10分鐘，醒一下，在繼續揉，反復幾次，直到面團有勁度就可以了，避免揉上勁，吃的時候太有嚼勁。
2、饧好的面團，搓成圓長條後要抹上油，放在盤子裡，盤子底下一定要抹上油，面團上面也要刷上油。
3、饧的時間越長，拉出的面條會更均勻，也可以拉得更細，不容易拉斷。
4、拉面的時候動作要輕，可以一邊拉一邊在案板上輕輕摔一下再拉，這樣可以輔助越拉越長，越拉越細而不會斷。
做法三
材料
精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
制作
1、將面粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上饧約半小時。
2、將鹼面用水100克化開成鹼水。
3、面饧好後，取l/2面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形
4、這樣反復晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反復拉六七次。
5、邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。
6、下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
做法四
材料
面適量、油適量、鹽適量、水適量。
做法
1、取一個干淨的盆，不要有水珠。把面放進去。
2、溫水中加少量的鹽，溶勻後慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面。直到沒有干面，和成團。
3、略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。
4、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。
5、將醒好的面揉長，切段。
6、每段都來回搓幾下，不至於有稜角。
7、將小面段放在面板上，放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展開。
8、翻面，同步驟7。
9、這樣一塊塊面餅就做好了，放如揉面的盆裡，加蓋靜置，直到煮面前。
10、鍋中坐水燒開。將面片拉伸長，略抖動。從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可。用筷子攪動，不沾。
11、將面條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的面湯裡即可。
12、第二種吃法就是過涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌著吃。
做法五
主料
拉面300克、芥菜適量、雞蛋1個、油菜適量、食鹽6克、醬油2克、蒜5克、干辣椒適量、白糖2克、濃湯寶適量、高湯適量、植物油適量。
做法
1、鍋中倒入水，放入濃湯寶，當然有高湯的就免了。
2、燒熱鍋，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少許醬油，糖，鹽，高湯精調味。接著加入剛才的高湯，湯開稍煮片刻即可。
3、開後下入面條煮2分鐘，煮好後撈出放入白開水中過一下水，再將油菜煮一下撈出。
4、把事先煮好的面條油菜放進碗底，澆雪菜就可以了，最後放切開的雞蛋。
做法六
主料
拉面500g、西蘭花10g、食鹽2g、雞精2g。
做法
1、准備的拉面。
2、火腿肉切成片，等面燒好後可以直接放入。
3、西蘭花，在吃之前炒一下哦。
4、將豬骨濃湯和清水一同放入鍋中，等燒開後放入面，煮開後盛起，放入切好的火腿片和炒過的西蘭花即可吃了。
做法七
主料
拉面100g、雞肉80g、油菜50g、雞蛋2個、食鹽適量、調和油適量。
做法
1、雞肉和大蔥切絲。
2、油菜洗淨切段。
3、油熱後蔥絲爆香，放入雞肉絲，雞肉變色後倒入醬油。
4、放三碗高湯或清水。
5、水開後把雞蛋直接打入鍋內，待雞蛋表面凝固成型。
6、抽出拉面，抖散。
7、把面條下入沸水中，煮3-5分鐘。
8、放入油菜，再次開鍋後放鹽和香油。
9、盛出後可添加自己喜歡的配料。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於拉面的做法如何和面文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否已經掌握了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己做一份美味嘗嘗吧。
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