麻辣雞塊是我們在飯店裡常吃的一種美食，它香味可口，深受老百姓的喜愛。那麼大家知道麻辣雞塊的做法嗎？麻辣雞塊的家常做法又有哪些呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於麻辣雞塊的正宗做法方面的知識。
麻辣雞塊的味道非常棒，很多人都愛吃。那麼在家裡如何制作呢？下面小編就介紹幾種方法吧。
做法一
主料
三黃雞1000克、蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、鹽8克、油80毫升、水量(包含所有液體調料)600毫升、辣椒(紅，小)80根、麻椒25克。
做法
1、取半只三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3厘米塊。
2、辣椒剪段，蒜去皮拍散。
3、鍋內倒油。
4、先下入麻椒、一半的辣椒和其他調料。
5、然後放入處理好的主料。
6、以及剩余辣椒和水。
7、蓋好鍋蓋，啟動(黃焖雞)功能。
8、烹饪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可。
烹饪技巧
1、雞肉一定要大塊的時候熱水淋燙一下，相當於給雞洗洗熱水澡，然後再斬塊。千萬不要直接放入沸水汆燙。
2、辣椒一定要剪開，否則不出辣味。
3、一般辣椒放在下面既以充分出味。
4、此菜不需放蔥、大料等調料，以免破壞麻辣的香味。
做法二
主料
雞腿1個、鹽適量、辣椒適量、料酒適量、姜適量、生抽適量、花椒適量、八角適量、蒜適量、胡椒粉適量、醋適量、白砂糖適量、雞精適量。
步驟
1、雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。
2、熱鍋下油，下腌好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝干油油。
3、用鍋內的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香。
4、倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可。
5、大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收干水份。
6、調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤。
做法三
主料
雞全腿1個、鹽胡椒粉、雞精、糖、八角、蒜、料酒、醋、辣椒、花椒、姜、生抽。
做法
1、雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。
2、熱鍋下油，下腌好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝干油份。
3、用鍋內的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香。
4、倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可。
5、大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收干水份。調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤。
小貼士
1、雞腿塊，我是前天晚上腌上，隔天中午燒的，很入味。
2、起鍋前可以嘗下鹹淡，我腌的時候量放得足夠，所以後續沒有加鹽。
3、這樣燒出的雞腿肉鮮香嫩滑，而且夠麻夠辣，絕對夠味兒。
做法四
主料
雞肉1只、紅蔥頭適量、調料、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、泡紅椒適量。
做法
1、挑選大小適中子雞一只，宰殺洗淨，剁塊，放鹽腌制一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用。
2、准備適量姜片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等備用。
3、鍋燒熱加油，油6分熱時放干海椒、桂皮、八角炒香。
4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒。
5、將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒。
6、起鍋前將洗淨的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒。
7、起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“麻辣雞塊”完成了。
做法五
主料
雞1/2只、青椒3個、紅椒3個、干紅椒10個、蒜頭5粒、姜1塊、十三香1勺、豆瓣醬1勺、油適量、生抽1勺、鹽1勺、花椒1大勺。
步驟
1、備好材料，雞，青紅椒，蒜，姜和干紅椒。
2、雞肉斬小塊。
3、焯水後先淨浮沫，再用少許鹽十三香生抽拌均勻腌制20分鐘入味。
4、青紅椒切小塊，蒜和姜切小片，干紅椒切小段。
5、熱鍋溫油爆香一半的姜和花椒，再倒雞塊煸炒，(油要多以浸住雞塊就好)。
6、煎至雞塊焦黃成熟後加入豆瓣醬炒均盛起備用。
7、留底油爆香蒜姜干紅椒。
8、加入青椒放鹽炒至皮軟。
9、再加入煎好的雞塊。
10、翻炒均再加入一勺老干媽加味。
11、炒均稍焖一分鐘即可。
12、裝盤完成。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於麻辣雞塊做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的集中制作麻辣雞塊的做法有了解了嗎？是不是很想吃啊，那還等什麼，趕快行動吧，做一份美味犒勞一下自己吧。
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