鴨蛋怎麼腌制出油？這是難倒了許多想自己腌制鹹鴨蛋的人的一個問題。現在很多人都比較喜歡吃鹹鴨蛋，無論是吃米飯還是喝粥，都可以拿鹹鴨蛋當成配菜來食用。想知道鹹鴨蛋的腌制方法以及如何腌制鹹鴨蛋嗎？那就一起來看看吧。
鹹鴨蛋的營養價值是很高的，而且口感比較沒那麼腥，所以很受歡迎，下面就給大家介紹幾種腌制鹹鴨蛋的方法。
怎樣腌制鹹鴨蛋
方法一
材料
鹽1kg，水1500ml，新鮮鴨蛋20～25粒，米酒半杯(約150ml)。
做法
1.把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2.把鹽水充分放涼後(最好放隔夜)，把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的鹹鴨蛋比較不會有腥味)。
3.然後把買來的鴨蛋放在盆子裡，用清水仔細的給它洗一遍，然後再輕輕的放入鹽水內。
4.在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子，(奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯，不讓鴨蛋浮出水面。
5.放置21～30天。(放越久，蛋就越鹹。但不要超過30天，不然蛋黃會硬化，而且變的超鹹)吃不完的鹹鴨蛋撈起，用保鮮盒裝好冷藏保鮮。
6.煮時只需要水滾後，轉小火，把鹹鴨蛋泡在微滾的沸水裡蓋起20分鐘即可享用。
7.如果時間充足的話，可以用2個小杯子把鴨蛋一個個泡在米酒內，每顆泡15分鐘左右，然後撈起放進鹽水內腌。泡完後再把米酒倒入鹽水內就可以了。
方法二
材料
鴨蛋數個，鹽適量，白酒適量。
做法
1.我們選用的是新鮮的鴨蛋，鴨蛋越是新鮮越好，因為可以保存的時間更加的長一些。
2.用清水認真把蛋的外殼洗干淨(否則有細菌在蛋孔裡面)。
3.放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄干水分)。
4.我們把經過風干的鴨蛋放在普通的白酒裡面裹一下，最後再在上面裹上厚厚的一層鹽。
5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面，然後扎緊袋子。最好大家再多扎幾個袋子在外面，保證良好密封性。
6.把這包蛋放在陰涼的地方20天。20天後就可以了。
方法三
材料
鴨蛋，食鹽，溪水或者井水。
做法
1.在我們可以在野外找一些紅壤，這主要是能夠使腌制出來的鴨蛋蛋黃的顏色是紅色的。
2.將紅壤放入壇子，散入食鹽，用純淨的溪水或是井水攪拌至均勻稠狀。
3.將鴨蛋(最好是青殼蛋)輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋。
4.封口，半個月後即可食用。(腌制時間越長，味道越鹹，且蛋黃呈紅色，出紅油)。
方法四
原料
鴨蛋。
配料
高度白酒。
調料
食鹽。
步驟
1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗干淨，徹底風干水分(一定要徹底晾干水分哦)。
2.把風干後的鴨蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以，最好是高度的)。
3.然後厚厚的裹上一層鹽 。
4.把鴨蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面，然後扎緊袋子(最好再多扎1個或多個袋子在外面，保證良好密封性)。
5.寫上日期，把這包鴨蛋放在陰涼的地，25天左右就可以啦(吃的時候放開水中煮約15分鐘即可)。
吃鴨蛋的好處
1.鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。
2.鴨蛋味甘、鹹，性涼;入肺、脾經。
3.有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
4.用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩疾。
結語：以上就是為大家介紹的鴨蛋怎麼腌制出油，你們都了解了吧。這對於喜歡吃鹹鴨蛋的人來說，真的是極好的。看了上面說的鹹鴨蛋的腌制方法以及如何腌制鹹鴨蛋，想吃的就可以自己動手做一做了。
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