魚糕怎麼吃比較好吃呢?很多人會問這樣的問題，想要把魚糕做的好吃，方法比較關鍵，方法掌握的對，魚糕味道才鮮美，那麼大家知道魚糕的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下魚糕的做法大全吧。
魚糕的做的好吃，主要是掌握了方法，下面就為大家介紹幾款簡單又好學的魚糕做法，希望大家喜歡。
做法一
材料
去骨的熟蹄膀350克(在高湯中煨約40分鐘煨熟)，魚糕150克，小土豆100克，火腿100克，五花肉片50克，高湯1000克，辣妹子5克，鹽2克，味精1克，白胡椒0.5克，雞精5克，香蔥10克，青椒片10克。
做法
1、選用武漢地區產的直徑約2厘米的小土豆(比乒乓球略小一點)，用開水燙一下把皮剝掉，入六成熱油中與五花肉、高湯同煨半個小時，將土豆取出，裝碗備用。蹄膀改刀成4厘米見方的塊。魚糕切成0.2厘米厚、3厘米見方的片。
2、淨鍋內加入高湯750克，倒入蹄膀、魚糕，加入切成0.1厘米厚的火腿片、辣妹子、鹽、雞精、白胡椒粉，大火煮沸後再放入味精、香蔥段、青椒片，小火煨5分鐘後大火收汁裝碗，裝碗時把魚糕擺成形即可。
小訣竅特點
蹄膀味透油而不膩，湯汁鮮濃微辣，火腿清香。
魚糕制法
草魚肉300克打成蓉，加入雞蛋清2個、鹽5克、味精2克、蔥姜汁10克、肥肉丁25克打上勁，上籠蒸半小時到40分鐘取出放涼。
做法二
材料
魚糕、蔥、胡蘿卜、黃瓜、生抽、水澱粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬。
做法
1、將魚糕切成片。
2、放在盤子中擺放好。
3、放入鍋裡蒸熟。
4、黃瓜剖成兩半，然後切成片，胡蘿卜切成很薄的片。
5、適量生抽、水澱粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬，調成汁待用。
6、胡蘿卜片用牙簽扎成一朵花。
7、魚糕蒸熟後，另起鍋將調料汁燒制濃稠。
8、倒入做好的調料汁。
9、裝點上胡蘿卜花，撒上蔥花，美味的魚糕上桌了。
小訣竅
魚糕本身有鹽，而且很入味，調料汁裡面的剁椒醬和生抽一定要少放，其他調料也稍微放一點即可，多加點水澱粉做成濃稠的汁澆上即可。
做法三
材料
魚肉，肥豬肉，小粉，土雞蛋，食鹽。
做法
1.一般選擇鲩魚，當地又稱之為草魚，草魚具有刺少肉質好油水多的特點，是做魚糕的首先材料，也有人選擇白鲢魚，但其肉質沒有前者好。選好魚後，將其去鱗、去骨，只要魚肉，然後用機器碎成肉沫。
2.選擇上等的肥豬肉，切成顆粒狀，也可以與魚肉一起碎成肉沫，但效果前者較好。
3.亦稱豌豆粉，主要作用是使魚糕蒸好後不會松散。
4.先將蛋黃與蛋清分開後，各自分別攪拌至均勻。
5.食鹽、水及其它香料，根據自己口味選擇適當的配料。
6.將魚肉沫、豬肉粒、小粉、蛋清、水、食鹽及其它香料攪拌至均勻。
7.大火蒸至八成熟時，塗上蛋黃成黃色，繼續上籠蒸至全熟。
8.一般用紅色的食用染料，用紅紙上色，代表喜慶。
9.此時完成魚糕的整個制作過程，將其切成小片便可上桌了，在寒冷的冬天一般可以保存兩周左右，待下餐的時候則可以切成小片再蒸加熱。
做法四
材料
高郵鹹蛋黃5只，鲢魚1條約500克，方火腿10克，香蔥2克，鹽5克，味精5克，蔥、姜汁30克，水澱粉2克，雞蛋清8克，化好的豬油2克，上海米醋20克。
做法
1、將鲢魚去頭留魚身，用刀刮去魚皮，去骨、挑去刺，用流水漂洗淨血水待用。方火腿切成0.5厘米見方的細粒。蔥切蔥花。
2、將高郵鹹蛋黃上蒸籠旺火蒸15分鐘，取出打碎成末待用，把漂淨控水後的魚肉，加上鹽、味精、蔥姜水、水澱粉、雞蛋清、豬油絞成末打上勁成魚膠待用。
3、把魚膠拌上方火腿粒、蔥花放在深容器中，上面撒上蛋黃末，入蒸籠中旺火蒸10分鐘，取出冷卻，改刀成0.5厘米厚的片裝盤，上桌時配一小碟米醋。
小訣竅特點
高郵鴨蛋黃鹹香，魚糕軟嫩，是一款別具風味的上海新派涼菜。
做法五
材料
魚糕，豬肉片，鹌鹑蛋，小黑木耳，蛋皮。
做法
1.魚糕切稍厚片放盤裡隔水蒸8分鐘左右，炒鍋放油，把肉片炒至變色，加入黑木耳，蛋皮炒勻，加適量蔥段即成碼子。
2.炒好的碼子鋪在蒸好的魚糕上，擺上鹌鹑蛋即可上桌。
小訣竅
白白嫩的魚糕片配上一層黃蛋皮，再加上炒好的碼子，那是相當的喜慶，真的很適合做年夜飯的頭菜。
結語：以上就是為大家介紹魚糕怎麼吃的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的魚糕了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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