雞頭米其實就是我們常見的芡實，它因為外殼的形狀有些像雞頭的樣子，所以就又叫雞頭米了。這種米的口感細膩香甜，且有一定的食用價值，並且能做出很多的美味。朋友們想知道雞頭米的做法比較好及雞頭米怎麼吃比較好嗎?下面就為大家介紹雞頭米怎麼吃。
芡實的制作方法一定有很多朋友都會，但是它除了常見的家常做法還有很多其他美味的制作方法，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
生板栗50克，南瓜1個(重約500克)，鮮芡實)10克。
調料
上湯200克，雞粉6克，高湯300克，生粉5克，鹽3克。
做法
1、將南瓜清洗干淨，放在鍋上蒸熟，然後將其中的南瓜肉和籽都取出來，將南瓜肉打成泥。
2、板栗剝殼後放入清水中浸泡30分鐘，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分鐘，取出後控水;將板栗放入碗中，加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味，上籠大火蒸20分鐘至透，取出磨成蓉。
3、鍋內放入高湯，大火燒開後放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實攪拌均勻，加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開後，用生粉勾芡，起鍋，裝入南瓜碗中即可。
特點
清甜消暑、栗香可口。
做法二
材料
鮮河蝦仁300g，鮮芡實100g，精鹽4g，雞蛋清1只，干澱粉5g，濕澱粉5g，料酒5g，味精1g，雞精1g，麻油5g，蔥姜汁5g，雞清湯100g，色拉油(750g耗約75g)。
做法
1、將蝦仁漂淨，用潔淨的毛巾吸干水分，置碗內加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌至有粘性，再放入干澱粉拌勻上漿。
2、鍋洗淨置中火上，舀入色拉油燒至四成熱時，倒入上漿的蝦仁劃散，至斷生發白時撈出;再倒入芡實焐至熟時，倒入漏勺濾油。
3、原鍋內加入雞清湯、蔥姜汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精，調好鹹鮮味，下入濕澱粉勾薄芡，然後，倒入芡實、蝦仁，顛翻均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成。
小訣竅
1、最好選用新鮮的芡實，若用干芡實，須浸泡至軟。
2、蝦仁滑油時以四成熱為宜。但需用大火。
做法三
材料
芋頭，百合，芡實，牛奶，蝦仁，姜片。
做法
1.芋頭切丁和芡實一起，先放在砂鍋中加水煮至芋頭軟熟。
2.倒入牛奶和百合一起煮至牛奶滾開。
3.轉小火，倒入剝好殼的蝦仁，同時加鹽、雞精等調味。
4.把味道調勻後即可關火。
小訣竅
1.煮芋頭的水不能過少，邊煮水會越來越少的，不用怕水多。水下少了反而會沾鍋。
2.牛奶倒入砂鍋後就不要離開了，最好耐心的在旁邊看著，牛奶煮開會撲鍋的。
3.倒入蝦仁後立即轉小火，用砂鍋的余溫就能把蝦仁燙熟，一直開大火蝦肉會偏老的。
做法四
材料
適量的山藥約300克、薏米50克、芡實40克、大米100克。
做法
1)薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。大米洗淨後，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。
2)將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
3)帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。
做法五
材料
適量的食鹽，黃魚1只，葫瓜半根，雞頭米半碗，雞精少許。
做法
1、雞頭米事先清水煲好，煲3-4小時。
2、黃魚去鱗去肚，魚身劃上幾刀。
3、葫瓜去皮刨絲。
4、將煲好雞頭米湯放湯鍋裡燒開，直接加入整只黃魚。
5、接著下葫瓜絲一起燒開。
6、等魚燒熟，就撒些鹽和雞精即可，味道極其清鮮、養胃。
做法六
食材
淨雞頭米(新鮮芡實)100g，河蝦仁100g，荸荠50g，香蔥1根，老姜2片。
調料
鹽1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)，干澱粉1茶匙(5g)，高湯2湯匙(30ml)。
做法
淨雞頭米洗淨。荸荠洗淨，去皮後切成0.2cm的薄片。香蔥切碎。老姜切成小片備用。
蝦仁洗淨，瀝干水分，放入容器，加入澱粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，腌漬10分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊把腌漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝干油分。
炒鍋中留底油，煸香姜片，放入淨雞頭米和荸荠片翻炒至荸荠變成半透明狀，加入高湯煮開。
把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸荠片一起翻炒均勻，調入白砂糖，最後撒上香蔥碎即可。
結語：以上就是為大家介紹的雞頭米怎麼吃的內容。現在大家都知道如何制作雞頭米了吧，其實這種谷物是有很多功效的，對滋養身體的作用很大，且做出來的菜肴都很美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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