西米是很多人都聽說過的，而西米露更是一道美味甜品，很多人都非常喜歡吃西米露的，特別是女性朋友對於它更是完全沒有抵抗力的，其實西米露是可以自己做的，但是西米到底是什麼呢?又有哪些做法呢?要如何煮它?今天小編一一為大家解答一下吧!
西米怎麼煮
西米由棕榈樹類(Metroxylon sp)的核或軟核加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘干制成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工制成。產於馬來群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
(一)適用於即煮即食
先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
(二)適用於煮熟後待用
先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。
關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水(切記此步驟務必要移離灶爐進行)。
最後再加注相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
保留少許水和西米一起在密封容器中，把多余的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中(不可放冰格)可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。
(三)大西米與小西米的區別
大一點的西米適合做甜點，用之前提前在熱水裡燒一下再倒人冷開水中備用，做起來較為麻煩，但吃上去比較筋道;小一點的西米則適合做羹、糊、露之類的，不用提前煮，直接倒進湯水裡燒就可以了，做法比較簡單，但不像大西米那麼好吃。選購西米時，要盡量選擇色澤白淨、光滑，用手揉時手感硬而不容易碎的。
小西米：小西米的發制比較簡單，不銹鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開出鍋，用冷水沖散、沖冷、浸泡，漲發後根據自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，只是很容易扒鍋成團。
大西米：將水燒開，放入大西米，煮沸，迅速沖散、沖冷、浸泡，待見西米體積漲大，有三分之一或四分之一呈透明狀時，再燒開水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可進行烹調了。
西米的做法
芒果西米露
材料：西米適量、芒果適量、白糖適量。
做法
(1)芒果一個切塊，一個搾汁。
(2)煮一鍋開水，下西米，煮到中間還有個小白點的時候關火，悶3分鐘，撈出過冰水。
(3)完全冷了後，撈出西米加鮮搾的芒果汁跟果肉~香甜的芒果西米露就做好了。
鼻子出血:推薦水果西米露
做法
(1)西米洗淨後,倒入沸水中;煮到西米半透明,把西米和熱水隔開。
(2)再煮一鍋沸水,將煮到半透明的西米倒入沸水中煮,直到全透明,將沸水都倒去。
(3)煮一小鍋牛奶並加少許糖;將西米倒進牛奶中煮至開鍋。
(4)將煮好的西米牛奶晾涼,加入水果丁，即可。點評：采用一些清涼的水果,如梨、橘子、蘋果、猕猴桃、香蕉清解燥熱,加上西米和牛奶補養脾胃,是夏季調理的好方法。吃性冷的食物，如蘿卜、蓮子、松花蛋等可有效緩解。
結語：西米是非常美味的一種食物，而很多人會煮西米吃，而煮西米並不是簡單，有一些技巧以及注意事項在裡面的。而西米還可以做成許多的美食，比如西米露，有水果西米露、芒果西米露，那我就為大家介紹這兩種美食的做法，大家趕緊試試吧!
