大蔥，三大輔料之首。可以說每道菜都少不了大蔥，用大蔥入油鍋炸過的味道是不一樣的，千裡飄香呀。那麼大蔥怎麼做才比較好吃呢?下面小編就為大家介紹幾款好吃的大蔥做法，希望大家喜歡。
大蔥燒海參
材料：水發海參，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精。
做法
1.海參切大片，大蔥切段。
2.海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘。
3.花椒炒出香味，撈出。
4.放入蔥段，小火炒黃。
5.放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK。
韓式大蔥雞蛋餅
材料原料1：雞蛋2個，面粉180克，玉米面20克，水100克，鹽少許，油少許。
原料2：蔥絲10克，蝦肉20克。
做法
1、原料1混合，最好靜置30分鐘(餅比較光滑細致)。
2、平底鍋刷油，撒入蔥絲，入面糊，入蝦肉，再撒些蔥絲，兩面煎黃即可。
大蔥豬肉餡餅
材料餅皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克，輔料：姜汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙。
做法
1. 將酵母和牛奶混合均勻， 面粉倒入， 和成軟面團， 反復揉面至面團細致光滑， 覆蓋置於溫暖處發酵至兩倍大。
2. 將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細)，放入容器中。
3. 姜切成末， 放入小碗裡， 倒入熱水， 浸泡一會兒， 待水溫後， 下手抓捏， 成姜汁兒， 放涼備用。
4. 將肉餡兒中加入老抽， 生抽，胡椒粉，味精，再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)， 混合均勻(不要劃圈攪拌) 最後倒入油，拌勻，腌制30分鐘。
5. 將發酵好的面團取出，揉出氣泡，分成五等份，覆蓋饧發5分鐘。
6. 將大蔥洗淨，切碎，倒入肉餡兒中，調入鹽和香油，拌勻。
7. 將面團擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片， 放上餡兒，包成包子狀，將收口處捏緊， 揪掉多余的厚面結兒，底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風干)。
8. 依次做完其他。
9. 將做好的包逐個用擀面杖輕輕擀薄成餡餅生坯，覆蓋饧發15分鐘。
10.平底鍋燒熱，倒入少許油轉開再燒熱後， 將餡餅底部朝下放入，中小火煎至兩面上色均勻後，打開鍋蓋，倒入兩湯匙水，蓋上鍋蓋，至水收干為止。
小訣竅
1. 可以用五香粉代替胡椒粉, 量在1/4茶匙左右, 口味也很好。
2. 姜汁的用量, 自己掌握著增減, 肉餡兒拌至潤滑不干澀即可。
3. 肉餡兒的混合, 不要劃圈攪拌, 否則肉餡兒上勁兒, 吸水性增強, 烙餅時內部湯汁受熱, 氣沖餅皮, 湯汁外漏, 影響賣相, 而且肉質過緊口感不好。
4. 餡餅, 要皮薄餡兒大, 不能露餡兒, 這就要求餅皮有足夠的延展性和包覆力, 所以, 面團要足夠柔軟, 且要多揉面, 使面筋具備良好的延展性。
5. 最後加入少許水, 是為了利用蒸汽使餡兒成熟, 且使餅皮脆軟, 避免長時間煎制會導致餅干干硬的弊端. 但, 水量不易多, 否則餅皮就會濕黏,失去香脆的口感。
結語：以上就是為大家介紹關於大蔥怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，大蔥可以說每道菜都需要它，沒有大蔥做配料的食物都是不完整的。下面大家可以試試用大蔥做出美味的食物吧。
