家常炖菜譜大全做法你們都了解嗎？炖菜是很家常的一道菜，它的種類有很多，因為你可以根據自己的喜好來選擇食材，非常人性化。想知道炖菜的做法以及炖菜怎麼做嗎？那就一起來看看吧。
雖然說炖菜可以的多種多樣的，但還是要為你們介紹幾種比較受歡迎的幾種炖菜，讓你們做個參考。
方法一
材料
土豆、雞腿、蔥姜蒜、陳皮、香葉、桂皮、八角、茴香、冰糖，鹽。
做法
1.首先將土豆切成塊，泡入清水中。
2.蔥切蔥花，姜切末，朝天椒切碎。
3.首先就是要准備好高壓鍋，然後將姜末、蔥末、朝天椒這幾樣調料統統倒入高壓鍋內。
4.接著淋入料酒、老抽，加一勺半鹽，放入雞腿、土豆，攪拌均勻。
5.加入陳皮、香葉、桂皮、八角、茴香、冰糖。
6.把它們都攪拌均勻之後，再壓個10分鐘左右，然後時間差不多了就可以出鍋裝盤准備吃了。
方法二
材料
牛肋條肉適量、西紅柿適量、洋蔥適量、土豆適量、蔥適量、姜適量、檸檬適量、鹽適量、料酒。
做法
1.進口牛肉切塊，加料酒蔥姜焯水，西紅柿切塊，土豆切塊，洋蔥切塊。
2.檸檬用鹽搓洗表皮，切掉兩頭，用刀將皮切下來。
3.再用刀片去皮裡面的白膜。盡可能把白膜去干淨。
4.檸檬皮切絲。檸檬肉切塊，白膜也去干淨。
5.焯過水的牛肉洗干淨。用湯鍋燒水，另起一炒鍋燒熱炒香部分洋蔥。
6.下西紅柿塊翻炒。至西紅柿成醬。
7.湯鍋的水開後下入焯好的肉，炒好的醬，還有切好的蔬菜，檸檬此絲和一半檸檬塊。
8.大火燒開後轉小火炖至肉爛。
9.加鹽調味，出鍋即可。兩個綠色的菜根我是用上海清切出來後又焯了水，湯將好時放進去的。
方法三
材料
雞爪10個，花生米100g，蔥適量，蒜瓣2個，黃豆醬20g，醬油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，鹽，雞精，水澱粉，姜。
做法
1、雞爪用清水浸泡洗淨。
2、花生米也用清水浸泡備用。
3、雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘，然後剁去腳趾，在一切兩半。
4、鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘，瀝干水分，放入砂鍋中備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜，加入黃豆醬炒香。
6、然後倒入鳳爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水。
7、大火燒至片刻，撇去浮沫關火。
8、然後倒入砂鍋大火煮開，加蓋小火慢炖35分鐘。
9、然後加鹽調味，再淋入水澱粉拌均勻，加少許雞精關火。
方法四
材料
牛腩500g、辣白菜100g、油適量、鹽適量、香料適量、料酒適量、干辣椒適量。
做法
1)牛腩洗淨，用開水煮沸，倒掉血水後備用。
2)另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽。
3)小火繼續煮2個小時後將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊。
4)將切好的牛腩倒入鍋中繼續小火煮一個小時，將辣白菜倒入，燒十分鐘後就可以了。
5)可適當加入青椒和香菜，蔥等。
方法五
材料
五花肉200g、土豆300g、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量。
做法
1)土豆削皮洗淨，肉，蔥姜洗淨。
2)五花肉切成麻將大小的塊。
3)土豆切適量大小塊。
4)蔥切段，姜切條，准備八角和桂皮。
5)鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色後撈出瀝干水分。
6)鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7)將肉倒入，繼續小火煸炒至出油。
8)放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。
9)倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽。砂鍋先在灶上預熱，然後將鍋裡的菜倒入砂鍋，小火慢炖半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
結語：以上就是為大家介紹的家常炖菜譜大全做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃炖菜的人來說，真的是極好的。看了上面說的炖菜的做法以及炖菜怎麼做，想吃的就快去試試吧。
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