目錄：
第一章：夏季開胃美食 香橙排骨
第二章：紫薯松糕
第三章：空心菜解毒降糖通便 吃時加蒜
編者按：炎熱的夏季你是不是覺得自己也特別的沒有胃口不想吃飯呢？不吃飯那可不行。酸酸甜甜的香橙排骨及營養又美味，可以幫助你解決不想吃飯的問題哦！
夏季開胃美食 香橙排骨
香橙排骨是我家特愛吃的一道菜，肉香和橙香味巧妙地融匯在一起，酸酸甜甜的，百吃不厭。
香橙排骨和糖醋排骨同樣是酸甜的口感，但我更喜歡用水果入菜，水果的酸甜和糖醋味不同，沒醋味來得強烈刺激，只有溫和的果酸香甜味，讓人回味無窮。
材料：肋排600克，橙子2-3個
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調料：白糖1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、橄榄油1-2湯匙，熟芝麻適量、姜片、料酒適量
如何去除排骨的腥味
1、 排骨買回來後把放在水籠頭下慢慢沖洗的，大致15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2、 排骨洗干淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途翻動幾次，這時可以看到清水變成紅，排骨裡的血水漸漸泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3、 鍋裡放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
4、 焯過水的排骨用清水沖干淨表面的浮沫，這時排骨會變得鮮香無異味。
做法：
1、將排骨放在水籠頭下慢慢沖洗干淨，然後放入清水裡浸泡30分鐘，直到泡出血水為止。
2、 鍋裡放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘，中途需翻動，然後用清水洗淨排骨表面的浮沫。
3、 另鍋下水放入排骨炖煮1個小時。
4、 撈起排骨，把排骨切成兩段(可切可不切)。
5、 將橙子搾出汁，放入一湯匙白糖拌勻，靜放10分鐘(也可以倒入鍋裡再放白糖或冰糖)。
6、鍋裡放入橄榄油燒微熱，倒入橙汁。
7、 橙汁燒開後把排骨放入翻炒片刻。然後再淋入生抽和老抽翻炒一會。蓋上蓋子中途翻動幾次，收干汁放入盤中，盤邊放入盤飾，撒上熟芝麻即可。
紫薯松糕
松糕，是中華名小吃，以粘米粉和糯米粉為主要原料制成生胚，蒸制而成，松糕口感松軟，帶有粘米粉的香甜氣味，無油、少糖，是非常健康的中式小點。
松糕雖然做法簡單，但是要做好需要費點小心思，我做了幾次，逐漸摸索出一點心得，這裡分享給大家。
原料：紫薯泥90克，粘米粉120克，糯米粉45克，糖粉(將白糖打成粉)30克，牛奶或水約40克(具體用量要根據紫薯泥的含水量而定)
做法：
1、紫色薯蒸熟，扒皮，用篩網過篩成紫薯泥務用。松糕組織是否細膩，口感是否松軟，過篩這步是關鍵，選擇孔目稍大的面粉篩，用手輕輕按壓，輕輕碰觸篩子底部如果有凝固未脫落的，用勺子抖抖篩網，讓其自行脫落，不要用勺子刮。將紫薯泥和粘米粉、糯米粉、糖粉混合，用手搓搓。慢慢分次加入牛奶或者清水，用雙手搓細，不停搓至粉細膩。再將其不斷按壓，過篩。
2、將模具內壁刷油。將過篩的粉粉，舀入模具中，刮平
3、將蒸鍋防水，燒開，然後放入做成的紫薯松糕。蒸25分鐘左右關火即可。
4、將蒸好的紫薯松糕放涼後，倒扣入盤中即可食用。
空心菜解毒降糖通便 吃時加蒜
明星小檔案
空心菜又名蕹菜、竹葉菜、通菜、籐菜。多以嫩莖、葉炒食或做湯，營養非常豐富。
入選理由
農歷四月，是吃空心菜最好的季節。這個時候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。
養生優勢
中醫認為，空心菜具有很強的解毒功效。它性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”;適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。平時泌尿系統感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有治療效果。
營養亮點
現代營養學發現，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能加速體內有毒物質排洩，木質素能提高巨噬細胞 吞食細菌的活力，殺菌消炎。空心菜還能通便防癌，可加速排便，對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助於增強體 質，防病抗病。現代醫學還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
挑選妙招
葉子越寬大的空心菜越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。
吃法提示
加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使營養搭 配更為合理。莖可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。此外，空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食，血壓偏低、胃寒 者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。
結語：簡單美味又營養的香橙排骨也不是很難做啊！如果你也不想吃飯，或者是家人不想吃飯，不妨試試看吧！(文章原載於《健康》，刊期：2012.05，作者：粉竽粘糖，雙雙，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
